Молочная кислота - брожение
Cтраница 1
Молочная кислота брожения находит значительное применение в технике, например в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных производствах ( для предохранения от попадающих из воздуха посторонних бактерий), а также в медицине ( 80 % - ный сироп уд. [1]
 |
Тетраэдриче-ское расположение связей атома углерода. [2] |
Молочная кислота брожения не обладает оптической активностью. Мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, а молочная кислота, образующаяся при сбраживании Сахаров, вращает плоскость поляризации влево. [3]
Молочная кислота брожения является рацемическим соединением правовращающей и левовращающей форм а - окси-пропионовой кислоты. [4]
Молочная кислота брожения широко используется в технике, в текстильной промышленности ( протравное крашение), в кожевенном производстве, в различных бродильных производствах ( предохранение от развития посторонних бактерий), в медицине и для других целей. [5]
 |
Тетраэдричес-кое расположение связей атома углерода. [6] |
Молочная кислота брожения не обладает оптической активностью. Мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, а молочная кислота, образующаяся при сбраживании Сахаров, вращает плоскость поляризации влево. [7]
Ее называют молочной кислотой брожения. [8]
Этот случай представляет молочная кислота брожения. В ней содержится равное количество молекул правой и левой кислот и вследствие компенсации она не оказывает действия на поляризованный луч. Такие недеятельные комбинации правого и левого стереоизомера называются рацемическими. Итак, существуют две стереоизомерных а-молочных кислоты: правая или d - молочная, левая или / - молочная и рацемическая комбинация их или / - - молочная кислоты. Есть специальный микроорганизм ( bacillus acidi laevolactici), под влиянием которого из сахара в результате брожения образуется левая молочная кислота. [9]
Было показано, что молочная кислота брожения состоит из правовращающего и левовращающего изомеров, молекулы которых соединены попарно. При таком соединении правое вращение, вызываемое молекулой одного изомера, полностью уничтожается левым вращением, вызываемым молекулой другого оптического изомера, и в результате вещество оказывается оптически неактивным. [10]
Было показано, что молочная кислота брожения состоит из правовращающего и левовращающего изомеров, молекулы которых соединяются попарно. При таком соединении правое вращение, вызываемое молекулой одного изомера, полностью уничтожается левым вращением, вызываемым молекулой другого оптического изомера, и в результате вещество оказывается оптически неактивным. [11]
Поэтому ее часто называют молочной кислотой брожения, а также обыкновенной. [12]
Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов. [13]
Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов. [14]
Обычная молочная кислота, или молочная кислота брожения - оптически недеятельна. Ее получают при так называемом молочнокислом брожении различных углеводов. [15]
Страницы: 1 2 3