Непредельная кислота

Cтраница 4

Непредельные кислоты с ненасыщенностью в а-и р-положениях образуются посредством отщепления аммиака. Эта реакция обратимая; она наблюдается у микроорганизмов и в растениях при действии фермента аспартазы на аспарагиновую кислоту. У животных она доказана для гистидина. [46]

Сравнительное содержание элементов в жирах, белках и углеводах. [47]

Непредельные кислоты, входящие в состав жиров, можно подвергать процессам восстановления и переводить в предельные кислоты. Этот процесс имеет промышленное значение, так как в результате гидрогенизации из жидкого жира ( масла) образуются твердые жиры, в дальнейшем применяющиеся для получения мыла или в производстве маргарина. [48]

Непредельные кислоты претерпевают фотоизомеризацию, типичную для всех олефинов; см. данные помалеиновой и фумаровой кислотам ( стр. [49]

Непредельные кислоты этого типа присоединяют соли и окись ртути в тех же условиях, что и олефины. В случае я - Ч непредельных кислот атом ртути становится в а-положение к карбоксилу, а гидроксил ( или алкоксил в алкогольной среде) в - положение к карбоксилу. Это было показано, например, путем переведения продукта присоединения ацетата ртути к кротоновой кислоте в водной среде в р-оксимасляную кислоту действием сероводорода, реакция - специфическая для этих именно веществ. Интересно, что только цис -, но ни трансконфигурации а - 3 непредельных кислот способны к присоединению соли ртути. Так, по Бильману, акриловая, кротоновая, малеиновая, итаконовая, цитраконовая, алло коричная присоединяют, а коричная, фумаровая и мезако-новая не присоединяют солей ртути. Возможно, что в присутствии перекисей или эфирата трехфтористого бора удалось бы осуществить присоединение ртутных солей и к кислотам трансстроения ( ср. Однако это относится, невидимому, только к реакциям в водной среде, тогда как в растворе различных спиртов коричная кислота присоединяет уксуснокислую ртуть, образуя CBHeCH ( OR) CHCOOH, где RCH (, C2H5, С Н7, и - С4Н п - С. [50]

Страницы: 1 2 3 4