Cтраница 3
Результаты подсчетов записывают в определенном порядке и вычисляют среднеарифметические величины содержания дрожжевых клеток в 16 квадратах. Обычно ограничиваются подсчетом содержания в 16 квадратах всех клеток и отдельно - почкующихся и мертвых клеток. Содержание почкующихся клеток выражают в процентах к количеству живых дрожжевых клеток ( разность между количеством всех клеток и количеством мертвых клеток), а мертвых - к общему количеству дрожжевых клеток. [31]
Дрожжи выращивают в пенной среде. Температура, кислотность и уровень заполнения регулируются автоматически при помощи приборов, установленных в цехе. Периодически отбирают пробу из кранов, расположенных на различных уровнях, для определения количества дрожжевых клеток. [32]