Cтраница 4
Вредные вещества попадают в продукты питания человека различными путями: из почвы через корни, из воздуха через листья, а также при опрыскивании различными ядохимикатами. В любом случае они далее включаются в пищевые цепи и попадают в организм человека. Поэтому основным ограничением является допустимое остаточное количество ( ДОК) вредного вещества в продуктах питания или в урожае в период его сбора, которое измеряется в граммах или миллиграммах на 1 кг кормовых или пищевых продуктов. [46]
Для всех разрешенных к применению пестицидов установлены ПДК в объектах окружающей среды. Но есть еще одно чрезвычайно важное звено в общей системе мероприятий по профилактике вредного влияния пестицидов на здоровье человека - определение допустимых остаточных количеств ( ДОК) их в продуктах питания. Выясняя токсикологические свойства, устанавливая уровень содержания пестицидов, способных вызвать патологический эффект в организме ( с учетом отдаленных последствий), за основу берут пороговые для человека и недействующие дозы. При оценке токсичности препарата учитываются не только уровень ЛД50, но и его стойкость, разнообразные условия попадания в организм, возможные превращения в другие соединения в процессе обмена. [47]
Подходы к проведению исследований по гигиеническому нормированию в почве исходят из установления таких концентраций веществ, чтобы при попадании их в контактирующие среды содержание этих веществ не превышало ПДК для водоема и воздуха, а содержание их в выращиваемых культурах не превышало бы допустимые количества. Рекомендованные методические подходы включают три основных направления исследований. Первое имеет целью определить максимально допустимую концентрацию вещества в почве с точки зрения его токсикологического действия на человека, эта концентрация должна гарантировать его накопление в выращиваемых культурах не выше допустимого остаточного количества, а максимальную величину его перехода в воздушную среду и в грунтовые воды не выше ПДК. Второе направление устанавливает органолептические свойства растений, выращиваемых на данной почве, а также воды и атмосферного воздуха. Третье направление изучает характер и интенсивность действия веществ на процессы самоочищения, протекающие в почве. [48]