Консервирование - продукт
Cтраница 3
Салициловая и бензойная кислоты уже в незначительной концентрации препятствуют росту дрожжевых и плесневых грибков, а также некоторых бактерий. Поэтому они в больших количествах применяются для консервирования продуктов питания. Преимуществом этих обоих веществ является их низкая токсичность и то, что они сами почти не имеют вкуса. [31]
Салициловая и бензойная кислоты уже в незначительной концентрации препятствуют росту дрожжевых и плесневых грибков, а также некоторых бактерий. Поэтому они в больших количествах применяются для консервирования продуктов питания. Преимуществом этих обоих веществ является их низкая токсичность и то, что они сами почти не имеют вкуса. Обычно для предотвращения спиртового брожения или роста плесневых грибков достаточно добавить лишь 0 1 % одной из этих кислот. Это мы легко можем проверить, поместив на часовые стекла кусочки хлеба, фруктов или других продуктов и смочив их сильно разбавленным раствором салициловой кислоты. Для контроля рекомендуется некоторые из проб увлажнить только водой. Если пробы выдержать в теплом месте при наличии влаги, то уже через несколько дней мы заметим быстрый рост плесневых грибков в контрольных опытах - там, где не была добавлена салициловая кислота. Между тем, продукты, обработанные салициловой кислотой, совсем не испортятся. А вот к бродящему фруктовому соку, из которого дома готовят наливку, добавлять салициловую кислоту не стоит, потому что брожение с образованием спирта тоже прекратится. Это используется в пищевой промышленности для предохранения виноградного и других фруктовых соков от брожения. [32]
Хлористый натрий, или поваренная соль, NaCl используется в производстве едкого натра, соляной кислоты, хлора, хлорной извести, соды, находит применение также в металлургическом, кожевенном и мыловаренном производстве. Поваренная соль служит приправой к пище и средством консервирования продуктов. [33]
Консерванты применяют для предупреждения порчи продуктов микроорганизмами. К ним относятся: 8О2, сульфиты, гидросульфиты-для консервирования плодоовощных продуктов, полуфабрикатов и вин, предотвращают также потемнение нек-рых рыбных продуктов, сушеных овощей и фруктов, бензойная к-та и ее соли-для увеличения сроков хранения нек-рых безалкогольных напитков, повидла, икры, яичного меланжа; сорбиновая к-та и ее соли-добавляют в плодово-ягодные соки, маргарин, майонез, сгущенное молоко, плавленые сыры и др; Н2О2 - в произ-ве полуфабрикатов из моркови и белых кореньев, пищ. За рубежом в качестве консервантов используют эфиры п-гидроксибен-зойной к-ты, пропионовую к-ту и ее соли, бифенил, о-фенилфенол, дегидрацетовую к-ту, антибиотики пимарцин и низин В нек-рых странах находят применение нитро-фурановые соединения. [35]
Стабилизаторами аскорбиновой кислоты являются отчасти фосфорные соли. Следовательно, сульфитация растворов аскорбиновой кислоты в промежуточных стадиях производства или консервирование С-витаминных продуктов сахаром способствует сохранению аскорбиновой кислоты. [36]
Обе эти соли используются в качестве удобрений, причем нитрат калия содержит два необходимых растениям элемента: азот и калий. Нитраты натрия и калия применяются также при стекловарении и в пищевой промышленности для консервирования продуктов. [37]
Обе эти соли используются в качестве удобрений, причем ни трат калия содержит два необходимых растениям элемента: азот и калий. Нитраты натрия и калия применяются также при стекловарении и в пищевой промышленности для консервирования продуктов. [38]
Обе эти соли используются в качестве удобрений, причем нитрат калия содержит два необходимых растениям элемента: азот и калий. Нитраты натрия и калия применяются также при стекловарении и в пищевой промышленности для консервирования продуктов. [39]
Было выполнено много работ по изучению устойчивости и выживаемости бактериальных спор при различных методах консервирования продуктов. Особое внимание уделялось изучению анаэробных видов спорообразующих бактерий, в частности ботулиническому бациллу, который образует ботулинический яд, вызывающий тяжелые пищевые отравления. [40]
Пионерные товары, призванные удовлетворять нетрадиционный спрос потребителя, возникшие или сознательно смоделированные продуцентом или государством новые потребности в сообществе потребителей. Именно такого рода потребностям обязаны своим появлением семейства фототехники, звукозаписывающих систем, летательных аппаратов, технология консервирования продуктов питания и многое-многое другое. [41]
Сначала они использовались в различных ритуалах, а позднее для придания аромата и отдушки как вкусовые вещества и приправы для консервирования продуктов, приготовления лекарств, возбуждающих и ядовитых веществ. Свойственные многим из этих растений определенные запахи связаны главным образом с присутствием эфирных масел, бензольных или терпеновых производных ( тоже масел, но не липоидов), испаряющихся и воспламеняющихся. Хотя аромат обычно источают цветки, но эфирные масла могут содержаться и в других частях растения, обычно как выделения специализированных желез. Благодаря этим маслам растения широко использовались с различной степенью эффективности - от реальной до вымышленной. Например, гвоздику использовали для ароматизации, а часто и как лекарство для лечения желудка. [42]
 |
Схема установки для получения соляной кислоты синтетическим методом. [43] |
Используется в производстве едкого натра, соляной кислоты, хлора, хлорной извести, соды, находит применение также в металлургическом, кожевенном и мыловаренном производстве. Поваренная соль служит приправой к пище и средством консервирования продуктов. [44]
Она имеет внутримолекулярную водородную связь, дает красное окрашивание с хлорным железом и при нагревании декарбоксилируется, образуя фенол. Салициловая кислота используется для получения красителей и применяется как антисептик. Ее натриевая соль обладает бактерицидным и бактериостатическим действием и поэтому, используется для консервирования йищевых продуктов. Кроме того, она служит лекарственным средством для лечения суставного ревматизма. [45]
Страницы: 1 2 3 4