Cтраница 4
В организме сульфиты превращаются в сульфаты, которые хорошо выводятся с мочой и калом. Исходя из этого, многие специалисты считают, что сернистый ангидрид не представляет опасности для организма человека. Существует мнение, что опасность от поступления в организм сернистого ангидрида обусловлена главным образом его разрушающим тиамин действием. В этой связи использование сульфитов для консервирования продуктов, являющихся основными источниками тиамина, нецелесообразно. [46]