Копчение
Cтраница 2
Назначение аппаратов - копчение электрическим способом продуктов питания: рыбы, мяса и др. Копчение - осаждение на продуктах частиц специальных коптильных газов, например, дымовых - происходит под действием электрического поля высокого напряжения. [16]
При коагуляции латекса копчением получают каучук смокед-шит, а при коагуляции разбавленной кислотой - каучук креп. Сырой каучук вальцуют с различными химическими продуктами, после чего для получения промышленных резиновых изделий его подвергают вулканизации. Наряду с другими химическими материалами в каучук вводят пластификаторы, или мягчители, которые позволяют снизить мощность аппаратуры и продолжительность вальцевания. Сажу и ряд белых пигментов вводят в каучук в качестве усилителей, а другие пигменты - в качестве наполнителей для повышения его твердости и улучшения технологических свойств. Сера является основным вулканизатором, а ускорители добавляют для сокращения продолжительности и снижения тем -, пературы вулканизации. [17]
При коагуляции латекса копчением получают каучук смокед-шит, а при коагуляции разбавленной кислотой - каучук креп. Сырой каучук вальцуют с различными химическими продуктами, после чего для получения промышленных резиновых изделий его подвергают вулканизации. Наряду с другими химическими материалами в каучук вводят пластификаторы, или мягчители, которые позволяют снизить мощность аппаратуры и продолжительность вальцевания. Сажу и ряд белых пигментов вводят в каучук в качестве усилителей, а другие пигменты - в качестве наполнителей для повышения его твердости и улучшения технологических свойств. Сера является основным вулканизатором, а ускорители добавляют для сокращения продолжительности и снижения температуры вулканизации. [18]
Рабочий, занимающийся копчением чего-н. [19]
Аналогичным образом производят и копчение различных сортов рыбы. [20]
Что представляет собой процесс копчения. [21]
Существуют два основных способа копчения: горячий и холодный. [22]
Рабочий, специалист по копчению рыбы. [23]
На интенсивность окрашивания при копчении существенно влияют влажность поверхности рыбы, концентрация компонентов дыма, влажность дымовоздушной смеси, продолжительность воздействия смеси и жирность рыбы. [24]
 |
Тепловые свойства некоторых пищевых продуктов. [25] |
Химические способы - соление, копчение, засахаривание и маринование - значительно снижают питательность продуктов, изменяют их внешний вид и вкус. Представляет интерес сохранение продуктов ( яиц и плодоовощей) в углекислом газе, препятствующем развитию микроорганизмов. [26]
 |
SS Тепловые свойства некоторых пищевых продуктов. [27] |
Химические способы - соление, копчение, засахаривание и маринование - значительно снижают питательность продуктов, изменяют их внешний вид и вкус. Представляет интерес сохранение продуктов ( яиц и плодоовощей) в углекислом газе, препятствующем развитию микроорганизмов. [28]
В качестве средств, заменяющих дымовое копчение, используются различные коптильные препараты. Коптильные препараты подразделяются, в свою очередь, на препараты, наносимые на поверхность обрабатываемого продукта, и препараты, вводимые непосредственно в массу продукта. [29]
По сравнению с первоначальным способом копчения дымом от горящих дубовых поленьев копчение посредством сжигания СНГ обеспечивает более привлекательный внешний вид продукта, более однородное качество по массе и более высокие питательные свойства благодаря повышенному содержанию жира. [30]
Страницы: 1 2 3 4