Cтраница 3
Наибольшее применение для определения N-концевых остатков в настоящее время находит разработанный в 1963 г. В. Как и метод динитрофенилирования, он основан на введении в аминогруппы белка метки, ие удаляющейся при последующем гидролизе. [31]
В случае электрофокусирования воздействие солей на изо-точку практически исключается, однако следует все же учитывать возможное влияние на белки сахарозы и амфолитов-носителей. Влияние сахарозы связано, вероятно, с изменением константы диссоциации аминогрупп белка вследствие более низкой диэлектрической постоянной среды. [32]
Первичный акт крашенин активными красителями состоит в равномерной адсорбции иона красители межмицеллярной поверхностью кожи. Реагирующий атом углерода красителя, приходя в непосредственное соседство с аминогруппой белка, отщепляет в первом случае хлорид-ион, во втором - сульфат-ион, образуя ковалентную связь: краситель - белок. Низкам темп - pa крашения имеет значение не только из-за снижения скорости гидролиза, но и потому, что при низкой темп-ре равновесие между растворенным и абсорбированным красителем смещено н сторону волокна. [33]
Первичный акт крашения активными красителями состоит в равномерной адсорбции иона красителя межмицеллярной поверхностью кожи. Реагирующий атом углерода красителя, приходя в непосредственное соседство с аминогруппой белка, отщепляет в первом случае хлорид-ион, во втором - сульфат-ион, образуя ковалентную связь: краситель - белок. Низкая темп - pa крашения имеет значение не только из-за снижения скорости гидролиза, но и потому, что при низкой темп-ре равновесие между растворенным и абсорбированным красителем смещено в сторону волокна. [34]
Высокомолекулярные соединения, содержащие функциональные группы ( гидроксил, карбоксил, аминогруппу и др.), могут вступать в химические реакции так же, как и низкомолекулярные. Так называемое дубление казеина и превращение его в галалит заключается во взаимодействии аминогрупп белка казеина с формалином. [35]
Дубящие вещества ( дубители) - химические соединения, водные растворы которых применяют для денатурации белков, содержащихся в кожевенном сырье, желатине или казеине. При производстве белой кожи в качестве дубителя применяют формальдегид, который реагируете аминогруппами белка. [36]
Таким образом, как это отмечено и в табл. 1, до сих пор еще неясно, реагирует ли тироз-нн с фенилйзоцианатом. Однако Френкель-Конрат [101] сообщил о том, что феншшзоцианат легко взаимодействует с аминогруппами белков, а Френкель-Конрат и Олькотт ( неопубликованные данные [19]) нашли, что сульфгидрильные группы нативного яичного альбумина при 0 реагируют с ж-хлорфенилизоцианатом даже еще быстрее, чем аминогруппы. [37]
Как указал Штифель, Мо ( VI) притягивает электроны настолько сильно, что протоны, связанные с окружающими молибден лигандами, например с Р О, полностью диссоциируются. То же будет справедливо и в отношении азотистых лигандов, таких, как аминогруппы белка, которые могут быть координационно связаны с находящимся на белке молибденом. Напротив, восстановленный Mo ( IV) стремится окружить себя протонирован-ными лигандами. В первоначальном комплексе с N2 Mo ( IV) может быть связан с протонированными азотистыми лигандами. Перенос этих протонов на молекулу N2 может сопутствовать переносу на N2 электронов от молибдена. [38]
Сущность метода заключается в том, что альдегидная группа формалина ( взаимодействует с аминогруппой белка, которая теряет свои основные свойства, в результате чего кислые свойства белка усиливаются. [39]
Широко применяется для введения углеводных цепей в белки реакция амидирования. В этом случае терминальный восстанавливающий остаток олигосахарида окисляется до альдоновой кислоты, которая и служит в дальнейшем мостиком между сахари дом и аминогруппами белка. [40]
Во многих случаях хиноны находятся в смеси с углеводородами или алифатическими альдегидами; эти разбавители, вероятно, облегчают проникновение токсичных бензохинонов через кутикулярный слой. Этилбензохинон ( 94) и толухинон ( 92), вырабатываемые мучным жучком Tribolium, окрашивают в розовый цвет зараженную им муку вследствие взаимодействия с аминогруппами белка. По данным Александера и Бартона [201 ], эти хиноны, обладая спермицидным действием, играют роль фактора, ограничивающего рост колонии Tribolium в муке. Некоторые виды жужелиц ( Carabidae) также продуцируют бензохинон ( 91) и толухиной ( 92) для обороны. Необычным поведением отличается жук-бомбардир Brachynus crepitans. Оказавшись в опасности, он поворачивается задом к неприятелю и выпускает ядовитое облачко, в котором находятся бензохинон и толухинон. [41]
Возможны различные способы взаимодействия РНК с дру-ггими химическими компонентами протоплазмы. В большинстве случаев РНК взаимодействует с другими компонентами протоплазмы своими фосфатными группами. Последние могут с аминогруппами белка давать прочную ковалентную или солеобраз-гную связь различной прочности в зависимости от конфигурации молекулы РНК и природы белка. РНК рибосом, мембран и хроматина могут быть свободными. [42]
Наиболее убедительное доказательство цвиттерионного строения изоэлектрического белка дает сравнение данных, получаемых при электрометрическом титровании в присутствии формальдегида и без него. Формальдегид, как мы знаем ( см. гл. VII), взаимодействует с аминогруппами белков, лишая последние их основных свойств. [43]
При производстве яичных продуктов предварительное окисление используют в процессах выработки порошка из яиц и яичного альбумина. Последний содержит до 3 % глюкозы, тогда как желток-около 0 5 %, считая на сухое вещество. Коричневая окраска в продуктах при хранении возникает как результат взаимодействия глюкозы с аминогруппами белков. Неприятные вкус и запах - результат появления ряда веществ альдегидной природы. Действие фермента устраняет все эти процессы и значительно повышает сроки хранения яичных продуктов. [44]
Возможно, что таким путем тысяченожки защищаются от нападения хищников, в частности муравьев. У людей, заснувших на траве, иногда наблюдается раздраженней ожог кожи. По-видимому, причиной этих раздражений являются хиноны, обладающие нарывным действием; они легко реагируют с аминогруппами белков. Живущий на Гаити Rhinocrichus lethifer может выбрасывать яд в виде мелких капелек на расстояние от 50 до 100 см. В некоторых случаях от этого яда на коже появляются водянистые пузыри или начинается шелушение. Нередко Rhinocrichus ослепляют им мелких зверьков, которые в конце концов, потеряв возможность добывать себе пропитание, умирают с голоду. [45]