Картофельный крахмал

Cтраница 2

Зерна картофельного крахмала очень неоднородны по своим размерам. Их диаметр колеблется от 0 01 до 0 1 мм. Более крупные зерна бывают яйцеобразной формы или в виде раковины. [17]

Взаимодействие картофельного крахмала с растворами электролитов Ла-Мер и др. [114] объясняют образованием трудно растворимых солей за счет связи катионов электролитов с имеющимися в картофельном крахмале фосфатными группами. [18]

Амилоза картофельного крахмала образует с оксиэтилирован-ными веществами комплексное соединение. Избыток амилозы можно определить колориметрически в виде амилозо-иодного комплекса. [19]

Разделение картофельного крахмала на амилозу и амидопектин может быть осуществлено различными методами, из которых способ, предложенный Лингом и Нэнджи 52е, как будто наиболее пригоден для приготоапения больших количеств компонент крахмала. Этот способ основан на том. J и, с другой стороны, амилоза может быть количественно превращена в мальтозу посредством осажденной спиртом и высушенной амилазы ( из непроросшего ячменя), между тем как амилопектин остается нетронутым. [20]

Навеску картофельного крахмала суспендируют в 3 объемах воды, тщательно перемешивают и оставляют на 30 мин для отстаивания. [21]

Для картофельного крахмала приняты следующие физико-химические показатели: влажность - не более 20 %; зольность общая, считая на сухое вещество, для крахмала Экстра, Прима, I сорт и II сорт - соответственно не более 0 35; 0 5; 0 8; 1 2 %; кислотность, считая на 100 г сухого вещества, в мл децинормального раствора NaOH, - не более 18; 20; 25; 30; количество крапин на 1 см2 поверхности крахмала для сортов Экстра, Прима и I сорт - соответственно не более 3; 5; 10, для II сорта - нерегламентировано; свободные минеральные кислоты отсутствуют. [22]

Применяют и обычный картофельный крахмал, который перед употреблением обрабатывают щелочью непосредственно на водопроводных станциях. [23]

Клейстер из картофельного крахмала, заваренный при температуре около 64 - 68 С, имеет меньшую липкость и меньшую клеящую силу, но зато не обладает тягучестью. Он легко размазывается и ложится на бумагу или картон ровным слоем. Такой клейстер очень удобен для вставки книжных блоков и приклейки форзаца. При пробе между пальцами он не тянется нитями, что является главным условием пригодности клея для указанных работ. [24]

В производстве картофельного крахмала применяют процессы очистки картофеля от легких и тяжелых примесей, мойки, измельчения, выделения клеточного сока, ситования и промывки, центрифугирования и сушки. [25]

Нормы расхода картофельного крахмала на 1 кг белья: при мягком крахмалении - 30 - 33 г, при среднем - 40 - 45 г. Нормы расхода при жестком крахмалении - 50 - 60 г маисового крахмала и 20 - 25 г буры; при особо жестком - 80 - 90 г крахмала и 30 - 35 г буры. [26]

Ферментативный гидролиз крахмала. [27]

Ферментативный гидролиз злакового и картофельного крахмала широко применяется в производстве спирта и пива. [28]

При пользовании техническим картофельным крахмалом его сначала размешивают в небольшом количестве холодной воды, а затем заваривают кипящей водой при непрерывном помешивании до получения однородной массы без комко-в. Глина разводится в воде до получения жидкого глиняного шликера сметанообразной консистенции, который затем процеживается через сито для отделения еразмок-ш х комочков, посторонних включений, и в таком виде употребляется для оклейки. [29]

Поправочные коэффициенты к объему воды в зависимости от температуры. [30]

Страницы: 1 2 3 4