Cтраница 4
Для этого точно 2 г крахмала ( с учетам влажности) помещают в мерную колбу на 100 мл, добавляют 25 - 30 мл дистиллированной воды и перемешивают. Колбу с содержимым помещают в кипящую водяную баню, непрерывно перемешивая раствор в течение 10 мин. После этого охлаждают, добавляют 10 мл фосфатного буферного раствора с рН 4 7 - 4 9, если определение производят в солоде, или 10 мл ацетатного буферного раствора с рН 4 7 - 4 8, если определяют осахаривающую активность в культурах плесневых грибов. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки и используют для проведения анализа. Субстрат хранят и применяют для анализа в течение 10 дней. [46]
Существует два основных пути использования ферментов при кормлении сельскохозяйственных животных: 1) обработка ферментными препаратами кормов; 2) введение определенных количеств препаратов непосредственно в рацион животного. Оба пути перспективны, но второй, по-видимому, проще. Костычева в течение ряда лет проводил исследования по применению неочищенных культур плесневых грибов при кормлении молодняка свиней и птицы. [47]
Основные процессы технологии - превращение крахмала в сахар и сахара в этиловый спирт - происходят под действием биологических катализаторов ( ферментов), поэтому она, по существу, является биохимической. Так как сахар сбраживается в спирт дрожжами, ее относят также к технологии микробных продуктов. Наряду с этим технология спирта неразрывно связана с осуществлением механических, тепловых и физико-химических процессов. Главные процессы, из которых состоит технология спирта, следующие: 1) разваривание зерна и картофеля с водой с целью нарушения клеточной структуры и растворения крахмала, 2) охлаж-цение разваренной массы и осахаривание крахмала ферментами: олода ( пророщенного зерна) или культур плесневых грибов, 3) сбраживание Сахаров дрожжами в спирт, 4) отгонка спирта из бражки и его ректификация. [48]