Липиды
Cтраница 4
Липиды образуют большой гетерогенный класс органических молекул, которые могут быть экстрагированы неполярными растворителями. Наряду с изолированными молекулами, такими, как жирорастворимые витамины и стероидные гормоны, для которых ЯМР успешно применяется для установления химической структуры, важны также фосфолипиды, которые образуют плоские, надмолекулярные структуры - двойные липидные мембраны. В соответствии с той ролью, которую играют мембраны, они были исчерпывающе исследованы с использованием всех имеющихся в распоряжении биофизических методов, включая ЯМР. [46]
Липиды не являются однородным классом веществ. Эта группа природных соединений включает в себя достаточно разнообразные по химическому строению соединения. Общим свойством, позволившим на ранних этапах исследования объединить эти соединения в единую группу, явилась их растворимость: липиды не растворялись в воде, но, проявляя гидрофобные свойства, растворялись в спирте, эфире, хлороформе, бензоле или петролейном эфире, поэтому под липидами подразумевали материал, извлекаемый из животной или растительной ткани обработкой ее органическими растворителями. Разнообразие химического строения чрезвычайно осложняет классификацию липидов, вследствие чего единая строгая система классификации отсутствует. Те липиды, которые легко расщепляются в щелочных условиях, называют омыляемыми липидами; липиды, устойчивые к действию щелочей, относят к неомыляемым липи-дам. [47]
Липиды образуют большой гетерогенный класс органических молекул, которые могут быть экстрагированы неполярными растворителями. Наряду с изолированными молекулами, такими, как жирорастворимые витамины и стероидные гормоны, для которых ЯМР успешно применяется для установления химической структуры, важны также фосфолипиды, которые образуют плоские, надмолекулярные структуры - двойные липидные мембраны. В соответствии с той ролью, которую играют мембраны, они были исчерпывающе исследованы с использованием всех имеющихся в распоряжении биофизических методов, включая ЯМР. [48]
Липиды образуют большой гетерогенный класс органических молекул, которые могут быть экстрагированы неполярными растворителями. Наряду с изолированными молекулами, такими, как жирорастворимые витамины и стероидные гормоны, для которых ЯМР успешно применяется для установления химической структуры, важны также фосфолипиды, которые образуют плоские, надмолекулярные структуры - двойные липидные мембраны. В соответствии с той ролью, которую играют мембраны, они были исчерпывающе исследованы с использованием всех имеющихся в распоряжении биофизических методов, включая ЯМР. [49]
 |
Цикл лимонной кислоты. [50] |
Липиды представляют собой вещества, растворимые во многих органических растворителях ( не содержащих групп, способных образовывать водородные связи), но нерастворимые или очень мало растворимые в воде. [51]
 |
Липиды в семенах и плодах. [52] |
Липиды широко распространены в природе. Вместе с белками и углеводами они составляют основную массу органических веществ всех живых организмов, являясь обязательным компонентом каждой клетки. [53]
Липиды - важнейший компонент пищи, во многом определяет ее пищевую ценность и вкусовое достоинство. [54]
Липиды часто делят на две группы: простые и сложные. [55]
 |
Растительные стерииы [ TABLE ] Содержание холестери-в маслах на в пищевых продуктах. [56] |
Липиды с учетом особенностей своего строения вступают в разнообразные превращения. Рассмотрим наиболее важные из них. [57]
Липиды не являются однородным классом веществ. Эта группа природных соединений включает в себя достаточно разнообразные по химическому строению соединения. Общим свойством, позволившим на ранних этапах исследования объединить эти соединения в единую группу, явилась их растворимость: липиды не растворялись в воде, но, проявляя гидрофобные свойства, растворялись в спирте, эфире, хлороформе, бензоле или петролейном эфире, поэтому под липидами подразумевали материал, извлекаемый из животной или растительной ткани обработкой ее органическими растворителями. Разнообразие химического строения чрезвычайно осложняет классификацию липидов, вследствие чего единая строгая система классификации отсутствует. Те липиды, которые легко расщепляются в щелочных условиях, называют омыляемыми липидамщ липиды, устойчивые к действию щелочей, относят к неомыляемым липи-дам. [58]
Липиды с остатками непредельных 1слот присоединяют по двойным связям водород, галогены, га-эгеноводороды, воду в кислой среде. [59]
Липиды накапливаются в виде гранул, резко преломляющих свет и поэтому хорошо различимых в световой микроскоп. Запасным веществом такого рода является полимер Р - оксимасляной кислоты, накапливающийся в клетках многих прокариот. У некоторых бактерий, окисляющих углеводороды, поли - Р - оксимасляная кислота составляет до 70 % сухого вещества клеток. Отложение липи-дов в клетке происходит в условиях, когда среда богата источником углерода и бедна азотом. Липиды служат для клетки хорошим источником углерода и энергии. [60]
Страницы: 1 2 3 4 5