Cтраница 4
При использовании молочнокислых бактерий активными факторами роста, кроме витамина В ] 2, являются и дезоксирибозиды, а при применении E. [46]
Определение количества молочнокислых бактерий проводят на сусло-агаре с мелом или капустном агаре е мелом ( среды 1, 1а), а также на капустном агаре со спиртом и мелом ( среда 2) - глубинный посев. [47]
Из-за неспособности молочнокислых бактерий синтезировать гемовую группу у них отсутствует катала-за - фермент, катализирующий разложение перекиси водорода, поэтому последняя может накапливаться в клетке. Существующие механизмы защиты от молекулярного кислорода и его производных у этой группы эубактерий изложены в гл. [48]
Для некоторых молочнокислых бактерий рода Lactobacillus показано ускорение гликолитического разложения глюкозы в аэробных условиях. Это связано с тем, что в аэробных условиях водород с НАД Н2 может прямо передаваться на 02, освобождая часть пировиноградной кислоты от ее акцепторной функции, как это происходит при обычном молочнокислом брожении. Освобожденная от этой обязанности пировино-градная кислота может теперь окисляться до ацетил - КоА, последующее метаболизирование которого до ацетата приводит к синтезу молекулы АТФ. Как можно видеть, участие кислорода в этом процессе прямо не связано с получением клеткой энергии ( при передаче водорода с НАД Н2 на 02 энергия в форме АТФ не образуется), т.е. вся энергия получается за счет субстратного фосфорили-рования, но 02, беря на себя акцепторную функцию, освобождает часть пирувата, которая может использоваться клеткой по энергетическому пути, что в конечном итоге приводит к повышению энергетического выхода брожения. Таким образом, прямое окисление части восстановленных переносчиков электронов в процессе брожения может иметь не только отрицательные, но и положительные последствия. [49]
Эксперименты с молочнокислыми бактериями показали, что для роста этих бактерий необходимо присутствие в среде особого ростового фактора, обладающего свойствами кислоты, который в больших количествах содержится в листьях растений и поэтому был назван ф о л и е-вой кислотой ( лат. [50]
Эксперименты с молочнокислыми бактериями показали, что для роста этих бактерий необходимо присутствие в среде особого ростового фактора, обладающего свойствами кислоты, который в больших количествах содержится в листьях растений и поэтому был назван ф о л и е-вой кислотой ( лат. Оказалось также, что этот витамин находится в значительных количествах в печени, откуда его удалось получить в кристаллическом виде. [51]
Ввиду того что молочнокислые бактерии чувствительны к действию кислоты, во время брожения вводят уксуснокислый кальций или уксуснокислый цинк. Образующиеся при этом соли молочной кислоты разлагаются серной кислотой, а полученный раствор молочной кислоты концентрируется при пониженном давлении. Концентрация различных технических препаратов молочной кислоты составляет 50 - 80 %; фармацевтическая молочная кислота представляет собой бесцветный сироп, не обладающий запахом; она содержит 80 - 90 % молочной кислоты. Молочная кислота брожения применяется в пищевой промышленности, а также в дубильной и текстильной вместо более дорогостоящей винной кислоты. [52]
В таких условиях молочнокислые бактерии ингибируются, и эффективное значение рН 4 0 не достигается. Следовательно, в плохо законсервированном влажном силосе они могут доминировать среди микрофлоры. [53]
В кипяченом молоке молочнокислые бактерии, поскольку они не образуют спор, погибают, споры же мас-лянокислых бактерий сохраняются. При инкубации в Термостате они прорастают, осуществляют масляиокис-лое брожение лактозы. В результате реакции масляной кислоты с казеинатом кальция в этом варианте также выпадает казеиновая кислота. В дальнейшем она подвергается пептонизации; осадок переходит в кремовую жидкость с неприятным запахом масляной кислоты ( запах пота) и прогорклым вкусом. [54]
Углеводороды подвергаются действию молочнокислых бактерий, В. Коль скоро эмаль повреждена, появляется возможность проникновения в зубную полость разрушительных микробов. [55]
Критерии для включения молочнокислых бактерий в силосные добавки были сформулированы Уиттенбери. [56]
Углеводороды подвергаются действию молочнокислых бактерий, В. Коль скоро эмаль повреждена, появляется возможность проникновения в зубную полость разрушительных микробов. [57]