Микотоксин
Cтраница 1
Микотоксины содержатся в смеси в нанограммовых количествах. Полученные данные об отсутствии изменения состава пробы подтверждены методом хромато-масс-спектрометрии, что говорит о его совместимости с методом газовой хроматографии. На рис. 3 - 37 приведена хромато-грамма смеси силилированных ароматических оксикислот. Пробы вводили непосредственно в колонку, поскольку производные три-метилсилана малоустойчивы. [2]
Микотоксины, токсичные метаболиты некоторых микроскопических грибов ( плесени), могут вызывать серьезные последствия для здоровья людей и животных. Исследования на животных показали, что помимо острой интоксикации Микотоксины могут оказывать канцерогенные, мутагенные и тератогенные воздействия. [3]
Микотоксины - наиболее опасны для человека. Их опасность осознана была в 1960 г. после массового поражения индюшек на фермах Англии. [4]
Микотоксины являются вторичными метаболитами микроскопических грибов, играющие важную роль в контаминации пищевых и кормовых продуктов. Известно 250 видов грибов, продуцирующих более 100 различных токсических вторичных метаболитов. Они сохраняются в готовых продуктах, способны вызывать микотоксико-зы, сопровождающиеся как острым токсическим действием, так и необратимыми изменениями в тканях и органах, характерными для процесса мутагенеза и онкогенеза. Микотоксины устойчивы к физическим и химическим воздействиям. [5]
Микотоксины, с которых мы начнем этот обзор, опасны и для животных, и для человека. Недавнее открытие аф-латоксинов показало, что отравление микотоксинами может происходить и другим, менее явным путем. [6]
Микотоксины, выделяемые различными плесневыми грибами, очень разнообразны, так что их выявление с помощью химико-физических методов требует больших затрат времени и средств. Поэтому в Государственном сельскохозяйственном научно-исследовательском институте в Аугустенберге проверяют пищевые продукты на содержание этих веществ, используя рачка артемию ( Artemia salina), который продается как корм для рыб. [7]
Микотоксинами называют вторичные метаболиты определенных видов грибов. В широком понимании к ним можно отнести также и образуемые грибами антибиотики, В узком смысле, однако, под микоток-синами понимают только такие продукты жизнедеятельности грибов, которые токсичны для высших животных и человека. Продуцентом ми-котоксина является, например, уже упоминавшийся возбудитель спорыньи Claviceps purpurea. Афлатоксины ( производные кумарина) синтезируются отдельными штаммами Aspergillus flavus, A. Афлатоксины обладают канцерогенными свойствами. [8]
Микотоксинами называют ядовитые соединения, вырабатываемые плесневыми грибами. Мейер и Лейстнер [1] утверждают, что существует около 240 видов токсикогенных плесневых грибов, и в своей статье они привели список 75 таких грибов. Фишбейн и Фальк [2] опубликовали обзор по хроматографии микотоксинов, Столоф [3] обобщил работы по методам анализа этих соединений, а Шуллер и др. [4] рассмотрели различные методы исследования афлатоксинов. [9]
Из микотоксинов наиболее известны афлатоксины, вырабатываемые видами Aspergillus flavus и A. Поскольку известно, что все эти вещества канцерогенны, большинство работ посвящено разработке методов обнаружения этих соединений и определения их содержания в пищевых продуктах и кормах. Для этой цели, в частности, широко используется тонкослойная хроматография. [10]
Среди микотоксинов Penicillium citreoviride и Aspergillus terreus известен цитреовиридин, поражающий рис. В 1908 г. болезнь бери-бери сердечная, сходная по симптомам с авитаминозом Bj, унесла в Японии более 10 тыс. жизней. [11]
Ряд других известных микотоксинов поражает сельскохозяйственных животных, что приводит к значительным экономическим потерям. Основная опасность микотоксинов связана с заражением ими продуктов питания, а поскольку они устойчивы в условиях хранения и приготовления пищи и очистку зараженных продуктов организовать невозможно, то ежегодно, по данным ВОЗ, приходится уничтожать до 10 % мирового урожая. [12]
Опаснейшую группу микотоксинов представляют собой трихоте-цены, продуцируемые главным образом токсичными грибами рода Fusarium. Как и спорынья, продуценты трихотеценов поражают в основном зерно, а у потребляющих его животных токсины вызывают разрушения кожи, сепсис, некроз слизистых оболочек кишечника, почек, лимфатических узлов и костного мозга; причиной этих нарушений является, по-видимому, угнетение биосинтеза белка. У людей действие трихотеценов связывают со вспышками алиментарной токсической алейкии, основными симптомами которой являются некроз тканей пищевого тракта и лейкопения. Эти вспышки наблюдались главным образом в 1931 - 1943 гг., одна из них произошла, например, на Южном Урале в 1943 г.; последние вспышки имели место в Лаосе и Кампучии совсем недавно. [13]
Основная опасность микотоксинов - заражение продуктов питания, они устойчивы при хранении и приготовлении пищи, очистку продуктов от заражения организовать невозможно, поэтому по данным ВОЗ, уничтожается до 10 % мирового урожая. [14]
Га-зохроматографический анализ микотоксинов койевой кислоты, терреиновой кислоты и терреина. [15]
Страницы: 1 2 3 4