Молекула - жир
Cтраница 4
Карбоновые кислоты ( бензойная, щавелевая, лимонная, салициловая, яблочная и др.) содержатся в растениях. Остатки кислот входят в состав молекул жиров. [46]
При галоидировании этим методом этиленовой связи внедряется только один атом йода. При применении избытка масла в каждую молекулу жира в среднем внедряется 0 46 атома йода. [47]
 |
Поверхностный слой раствора детергента.| Строение мицеллы, образованной из молекул детергента. [48] |
Обладая гидрофобным внутренним объемом, мицеллы могут захватывать гидрофобные вещества, способствуя их растворению или, как более принято говорить в этом случае, их солюбилизации. В частности, мицеллы детергентов могут захватывать молекулы жира, на чем основаны их моющие свойства. [49]
Наряду с полными эфирами глицерина ( триглицеридами) в маслах могут содержаться моно - и диглицериды. Состав глицеридов кислот и их распределение в молекулах жиров обусловливают природу и свойства масел. [50]
Страницы: 1 2 3 4