Молекула - жирная кислота
Cтраница 1
 |
Модель молекулы стеариновой кислоты. [1] |
Молекулы жирных кислот состоят из атомов углерода ( С), водорода ( Н) и кислорода ( О), связанных я определенном сочетании. [2]
Молекулы жирных кислот имеют длинную цепь из атомов углерода, и на одном конце этой цепи находится карбоксильная группа. Ферменты, управляющие окислением жирных кислот, весьма своеобразно воздействуют на такие молекулы. Жирная кислота подвергается активированию посредством реакции с аце-тилкоферментом KoASH и АТФ. [3]
Молекулы жирных кислот ориентируются их кислотными группами в направлении к частицам пигмента. [4]
Молекулы жирной кислоты содержат гидрофильную трупу СООН, и в сжатой пленке они ориентированы этими группами в воду, а углеводородной цепью - в воздух. Ленгмюр предположил, что в несжатой пленке молекулы лежат плоско на поверхности. Пленки жирных кислот, содержащих менее 14 углеродных атомов на молекулу, растворяются при сжатии. [5]
Как ориентированы молекулы жирных кислот в пленках мыльной пены. [6]
Для поворота молекулы жирной кислоты из этого положения внутрь раствора необходимо затратить энергию, требуемую для преодоления сил Ван-дер - Ваальса, связывающих углеводородную цепь рассматриваемой молекулы с цепями соседних молекул, и для смачивания парафиновой цепи. При сольватации гидрофильных групп энергия не освобождается, потому что эти группы уже находятся в соприкосновении с водой. Следовательно, для перевода в раствор молекулы жирной кислоты, адсорбированной на поверхности согласно приведенной выше схеме, нужно затратить некоторую энергию и тем самым повысить свободную энергию раствора. Наоборот, для перехода в состояние, соответствующее минимуму свободной энергии в однородном растворе, должна произойти перегруппировка с тем, чтобы молекулы жирной кислоты образовали поверхностный адсорбционной слой, более богатый жирной кислотой, чем остальной раствор. Ориентация жирных кислот на поверхности воды проверялась экспериментально Лангмюром, который определил размеры молекул жирных кислот по свойствам мономолекулярного слоя, расположенного на поверхности воды. [7]
Если в молекуле жирной кислоты имеется атом углерода, связанный только с одним атомом водорода, то последний окисляется в гидроксил при кипячении с разбавленной азотной кислотой в течение 14 суток и. В тех же условиях кислоты нормального строения расщепляются. Реакция пригодна для кислот, содержащих не менее 5 атомов углерода. [8]
На нейтрализацию одной молекулы жирной кислоты независимо от числа содержащихся в ней атомов углерода расходуется одна молекула едкого натра. При этом образуется одна молекула мыла и выделяется одна молекула воды. [9]
При незначительной адсорбции молекулы жирных кислот лежат плашмя на поверхности воды, но по мере насыщения карбоксильные группы вытесняют с поверхности радикалы, и молекулы становятся перпендикулярно к поверхности. [10]
Частички угля адсорбируют молекулу жирных кислот и, таким образом, удаляют их с поверхности металла. [11]
При наличии в молекулах жирных кислот нескольких изолированных двойных связей они насыщаются галоидом постепенно. Продолжительность полного насыщения кислот с увеличением числа двойных связей возрастает. [12]
Мы видим, что молекула жирной кислоты состоит из группы атомов СООН с присоединенной к нему углеводородной цепью, хребет которой составляет цепочка атомов углерода; на конце хвоста оказывается группа СН3, так называемая метильная группа. [13]
Гидролиз лецитинов дает две молекулы жирной кислоты, одну молекулу фосфорной кислоты и одну молекулу холина. Це-фалин представляет собой аналогичное соединение, но вместо холина он дает при гидролизе этаноламин. В состав сфингомиелина входит двухатомный аминоспирт, сфингозин. В растениях содержится также аналогичный фосфолипоидам фосфатид кальция, отличающийся от фосфолипоидов тем, что вместо алканоламина в нем присутствует кальций. Фосфорная кислота является важной составной частью нуклеиновых кислот. [14]
По мнению авторов, молекулы жирной кислоты адсорбируются на активных местах поверхности стали, где их гидрофоб-ность препятствует контакту коррозионной среды с металлом. [15]
Страницы: 1 2 3 4