Cтраница 2
Такое строение адсорбционного слоя молекул жирных кислот объясняется в основном силами притяжения между карбоксильной группой молекулы и поверхностью адсорбента, например металла. Только в том случае, когда цепи молекул располагаются перпендикулярно к поверхности адсорбента, эта поверхность приходит во взаимодействие с максимальным числом молекул жирной кислоты, в максимальной степени удовлетворяя их стремлению притянуться к поверхности. [16]
Кроме того, ассоциация молекул жирных кислот уменьшается с увеличением длины углеводородной цепи, поэтому влияние упаковки в случае низших жирных кислот усиливается вследствие более заметного влияния карбоксильных групп. [17]
По своей химической структуре молекулы жирных кислот отличаются друг от друга только содержанием атомов углерода и уровнем насыщения жирной кислоты, поэтому свойства растительных масел определяются в основном содержанием и составом жирных кислот, образующих триацилглицерины. [18]
Содержащиеся в смазочных материалах молекулы жирных кислот при трении хемосор-бируются поверхностями активных металлов ( кадмия, меди, цинка) и сплавов ( например, баббитов, в состав которых входят щелочные и щелочно-земельные металлы), а затем химически реагируют с ними, образуя мыла ( металлические соли жирных кислот), которые характеризуются прекрасной адгезией к подложке и достаточно высокой продольной когезией. [19]
Кроме того, ассоциация молекул жирных кислот уменьшается с увеличением длины углеводородной цепи, поэтому влияние упаковки в случае низших жирных кислот усиливается вследствие более заметного влияния карбоксильных групп. [20]
При нейтрализации на одну молекулу жирной кислоты расходуется одна молекула КОН. Чем выше ( в среднем) молекулярная масса жирных кислот, входящих в состав данного жира, тем меньшее число молекул этих жирных кислот будет освобождаться из 1 г жира при его гидролизе, тем меньше КОН нужно затратить на их нейтрализацию. [21]
При нейтрализации на одну молекулу жирной кислоты расходуется одна молекула КОН. Чем выше в среднем молекулярный вес жирных кислот, входящих в состав данного жира, тем меньшее число молекул этих жирных кислот будет освобождаться из 1 г жира при его гидролизе, тем меньше КОН нужно затратить на их нейтрализацию. [22]
При нейтрализации на одну молекулу жирной кислоты расходуется одна молекула щелочи. В результате реакции образуется соль жирной кислоты - натриевое мыло и вода. [23]
Окисление, Если в молекуле жирной кислоты предположительно имеется одна или более двойных связей, возникает необходимость в определении их точного положения. [24]
Эти элементы располагаются в молекуле жирной кислоты по определенной системе. В каждой жирной кислоте имеются карбоксильная группа и углеводородная цепь. [25]
Эфир глицерола с тремя молекулами жирной кислоты; его называют также нейтральным жиром. [26]
При окислении масел в молекулах жирных кислот увеличивается содержание различных функциональных групп, в том числе и карбоксильных, поэтому возрастают кислотное число и число омыления масла, а вследствие использования двойных связей в процессе окислительной полимеризации уменьшается йодное число. [27]
Образование двойной связи в молекулах жирных кислот происходит не в любом месте цепи, а только между а - и р-углеродными атомами. Этот процесс является подготовительным для дальнейшего распада цепи жирной кислоты. Но имеются также указания, что двойная связь может вводиться энзиматически также и посредине цепи стеариновой кислоты с образованием олеиновой кислоты. Следует отметить, что линолевая и линоленовая кислоты не образуются ни в печени, ни в других органах животного организма, а должны поступать с пищей. Их отсутствие в пище вызывает у крыс своеобразное заболевание хвоста. [28]
Простой расчет показывает, что молекулы жирных кислот сильноудлинены в направлении, перпендикулярном к поверхности. [29]
Лангмюром было показано, что молекулы жирных кислот имеют тенденцию ориентироваться под некоторым углом к поверхности твердых тел, на которые они оседают, так что группа - СООН оказывается ориентированной в сторону раствора. [30]