Молекула - стеариновая кислота
Cтраница 3
Когда химик знает структуру молекул, он в некоторых случаях может предсказать их свойства. Например, установлено, что па конце молекулы стеариновой кислоты находится группа СООН, которая характерна для кислот; эта группа обладает большим сродством к воде. Другая большая часть молекулы представляет собой длинную цепь из семнадцати атомов углерода, каждый из которых связан с двумя атомами водорода, а самый последний - еще с одним водородным атомом. Установлено, что эта кислота представляет собой одну из главных составных частей твердого парафина. [31]
Недавно химики стали строить небольшие трехмерные модели, показывающие, как атомы соединяются друг с другом; при этом было показано, что в пространственном расположении атомов существует большой порядок, но не полное однообразие. На рис. 8.18 изображена одна из таких моделей, иллюстрирующая структуру молекулы стеариновой кислоты. С помощью рентгеновских лучей было установлено, что пространственное расположение атомов в молекуле зависит от того, какие это атомы и в каком окружении они находятся. Несмотря на то, что в действительности пространственное расположение атомов немного иное, шариковые модели хорошо и очень наглядно воспроизводят строение молекул. [32]
С этой точки зрения жир, образованный, например, тремя молекулами стеариновой кислоты, следует назвать тристеаратом глицерина. [33]
На этом этапе свое слово сказал Бертло. В 1854 г. он, нагревая глицерин со стеариновой кислотой ( одной из самых распространенных жирных кислот, полученных из жиров), получил молекулу, состоящую из остатка молекулы глицерина и трех остатков молекул стеариновой кислоты. Этот тристеарин, который оказался идентичен тристеарину, полученному из природных жиров, был самым сложным из синтезированных к тому времени аналогов природных продуктов. [34]
Когда стеариновая кислота попадает в воду, где есть немного едкого натра, гидроксильные ионы последнего присоединяют к себе сколько могут ионов водорода. Гидроксильный ион и ион водорода, соединяясь, образуют молекулу воды. В результате почти все молекулы стеариновой кислоты теряют свои ионы водорода и превращаются в стеарат-ионы. [35]
Недавнее сообщение [71 ] касалось интересных свойств мономолекулярных слоев, не имеющих прямого отношения к полимерам. Благодаря тесному перемешиванию полимера с углеводородными цепями молекул стеариновой кислоты возникали силы адгезии, способные выдержать значительные напряжения на разрыв. [36]
Кривая 3 получена при нанесении капли бензола, в котором имелись молекулы стеариновой кислоты. [38]
СООН-группы погружены в воду. Стеариновая кислота не только равномерно располагается в мономолекулярной пленке, но и отдельные части этого монослоя имеют форму круга, что сводит к минимуму их граничные поверхности. Поверхность воды не только ровна; она представляет собой плоскость, по которой молекулы стеариновой кислоты могут скользить почти без трения, образуя почти совершенные диски. Понимаете ли вы, почему образуются диски, а не пленки квадратной или какой-либо другой формы. [39]
А, и образуется пленка с постоянной толщиной ( рис. 67); время ее жизни резко увеличивается. При очень высоких концентрациях эмульгатора пленка опять разрушается, однако уже при значительно большей толщине - порядка 1000 А, а время жизни вновь резко уменьшается. Неутончающаяся пленка толщиной 70 - 80 А, вероятно, является перре-новской, представляющей собой двойной слой молекул стеариновой кислоты. [41]
Кутьков [511] определил для 3 % - ных растворов кислот стеариновой, олеиновой и рицинолевой в минеральном масле температуры и нагрузки перехода от низкого к высокому коэффициенту трения при смазке стальных поверхностей трения. Разные нагрузки перехода для исследованных жирных кислот, у которых должна быть одинаковая сила адсорбции к металлу, следует объяснить разной величиной межмолекулярных сил, скрепляющих молекулы в ворсе. Притяжение между молекулами олеиновой кислоты, имеющей двойную связь, должно быть большим, чем притяжение алкановых цепей молекул стеариновой кислоты. Еще более сильное притяжение должно быть между молекулами рицинолевой кислоты, имеющими двойную связь и гидроксильную группу, особенно за счет образования водородной связи гидроксильной группой. [42]
В приборе, изображенном на рис. 3, легкий слюдяной поплавок разделяет на две части неглубокий сосуд, заполненный до самых краев чистой водой. Если с левой стороны от поплавка прибавить небольшое количество раствора стеариновой кислоты в петролейном эфире, то образуется мономолекулярная пленка. После испарения петролейного эфира на поверхности остаются молекулы стеариновой кислоты, ориентированные как уже описывалось ранее. Сила, действующая на поплавок, измеряется по закручиванию тонкой проволоки и равна разности поверхностных натяжений на чистой поверхности воды справа и на поверхности, покрытой пленкой, слева. Эту разность, YO-у, обычно называют давлением пленки. [43]
Обычно вода смачивает металлическую поверхность. То, что алюминий перестал смачиваться водой, объясняется следующими причинами. По общему правилу уравнивания полярностей полярное стремится к полярному, а неполярное - к неполярному. Поверхность металла, покрытого оксидной пленкой, обладает ярко выраженной полярностью, поэтому молекулы стеариновой кислоты своими полярными группами прочно присоединяются к поверхности металла. При этом они ориентируются так, что их углеводородные радикалы ( хвосты), имеющие очень малое сродство к воде, направлены вверх, перпендикулярно поверхности металла. Вода ведет себя по отношению к обработанной стеариновой кислотой поверхности алюминия так же, как по отношению к поверхности чистого парафина, ведь наружу торчат только углеводородные хвосты. [44]
 |
Изотерма адсорбции растворенного вещества из растворов. Для этой изотермы характерны крутой подъем и четкое плато. [45] |
Страницы: 1 2 3 4