Молекула - клетчатка
Cтраница 3
Вследствие разветвленности молекула амилопектина имеет совершенно иное пространственное строение, чем молекула клетчатки; не нитевидное, а трехмерное. Таким образом, различие в свойствах обоих веществ объясняется не простым отличием а-н Р - ГЛЮКОЗИДНЫХ структур, а пространственной формой молекул. [31]
Во-первых, на основании исследований ( hi а можно за-ключить, что многочисленные гилроксиды, входящие в молекулу клетчатки, этерифицируютоя постепенно, так что образуется целый ряд эфиров с постепенным возрастаяиемг числа остатков азотной кислоты. [32]
Клетчатка слагается из остатков глюкозы, СбНюО5, очевидно, содержащих по три гидроксильные группы ( два гидроксила из пяти ушли на образование воды); следовательно, остаток глюкозы, СбНюОа, можно представить так: С6Н7О2 ( ОН) з, а молекулу клетчатки [ СбН7О2 ( ОН) з ] я. Из формулы видно, что клетчатка представляет собой спирт, поэтому должна давать реакции, свойственные спиртам. На этом и основана химическая переработка клетчатки для технических нужд. [33]
Молекулярный вес ее около 1000000 об ем ее 1 - 2Л0 ом, наружная поверхность 8 - 12 10 / г см / В одном грамме сухой клетчатки содержится 3 7 10 остатков глюкозы, около 9Д0 элементарных тел, 3 - 7Л0 7 мицелл с общей поверхностью I - ЗхЮ си Такое колоссальное развитие поверхности мицелл об яоняет ярко выраженные для клетчатки явление адсорбции и набухания Несколько иного и своеобразного мнения придерживается Жтау-дингер, полагая, что молекула клетчатки, подобно молекуле поляоксиметилеиовой, очень сложна и обладает большим молекулярным весом и что отдельные молекулы ее являются первичными коллоидальными частицами Здесь молекула отождествляется с коллоидальной частицей и эти гигантские молекулы состоят из отдельных цепей, содержащих до 1000 остатков глюкозы. Молекулярный вес клетчатки по его мнению может колебатьоя от 35000 до 190000 л - 300 - 1300) в зависимости от степени обработки клетчатки. Не останавливаясь более на различных взглядах на строение клетчатки, которые, как видно, требуют еще дальнейшей глубокой эксперименталь-нной проработки и проверки для установления определенного едивотва, примем за основу отроение, предложенное Марком и Мейером. [34]
Молекулы клетчатки с помощью водородных связей объединены в мицеллы ( пучки), состоящие из параллельных цепей. Клетчатка нерастворима в воде и при обычных условиях не гидролизуется кислотами. [35]
До 6 500 простых сахаров-мономеров может входить в состав каждой сложной полимерной молекулы крахмала. В молекуле клетчатки их число иногда превышает 10 тысяч. [36]
Структурная формула, изображающая несколько звеньев молекулярной цепи клетчатки, дана на фиг. В каждом звене молекулы клетчатки содержатся по три гидроксильных группы - ОН. Наличие этих групп обусловливает полярность клетчатки, так как при воздействии электрического поля гидроксильные группы способны смещаться по отношению ко всей молекулярной цепи, создавая эффект структурной ( дипольно-релаксационной) поляризации. В связи с этим клетчатка имеет относительно высокую диэлектрическую проницаемость ( ек - 6 5 - т - 7) и большой тангенс угла потерь ( tg8K 0 005 - - 0 010); при технической частоте максимум угла потерь клетчатки лежит около - 80 С, а при высокой частоте смещается в область положительных температур. [37]
При гидролизе клетчатки, как и при гидролизе крахмала, не сразу получается глюкоза, а образуется ряд промежуточных продуктов, в том числе биоза, но не мальтоза, как при гидролизе крахмала, а изомерная с ней целлобиоза, также образовавшаяся из двух молекул глюкозы. Отсюда следует, что остатки глюкозы в молекуле клетчатки иначе соединены между собой, чем в молекуле крахмала. [38]
В составных диэлектриках, представляющих собой механическую смесь разных веществ, закономерности отдельных составляющих могут проявляться самостоятельно, как это видно на рис. 2 - 13, на котором представлена зависимость tg б от температуры для конденсаторной бумаги ( клетчатки), пропитанной составом из 80 % канифоли и 20 о трансформаторного масла. Низкотемпературный максимум объясняется ориентацией гидроксильных групп в молекулах клетчатки, высокотемпературный - дипольными потерями в канифоли. [39]
 |
При соединении двух атомов водорода в молекулу их электронные оболочки сливаются. [40] |
Все тела строятся на основе молекул. Бумага, например, на которой напечатана эта книга, соткана из молекул клетчатки, в которые входят атомы водорода, кислорода и углерода. [41]
Клетчатка, или целлюлоза, ( С6НюО5) п имеет такой же хи - мический состав, как и крахмал. Она отличается от последнего структурой макромолекулы: у крахмала разветвленная структура молекул, а молекулы клетчатки линейны. [42]
Предполагалось, что при растворении в реактиве Швейцера не происходит химического изменения клетчатки. Однако в последние годы советские исследователи ( О. П. Голова) показали, что и при растворении в реактиве Швейцера происходит расщепление молекулы клетчатки. [43]
В составе клеточных стенок растений наряду с целлюлозой присутствуют и другие полисахариды меньшего молекулярного веса, которые получили название гемицеллюлоз. Они состоят из соединенных между собой в цепи пятиуглеродных или шестиуглеродных Сахаров так называемых пентозанов или гексозанов, построенных по типу молекул клетчатки. Степень полимеризации гемицеллюлоз составляет 150 - 400, то есть молекулярный вес их примерно равен 25 - 60 тысячам. [44]
В составе клеточных стенок растений наряду с целлюлозой присутствуют и другие полисахариды меньшего молекулярного веса, которые получили название гемицеллюлоз. Они состоят из соединенных между собой в цепи пятиуглеродных или шестиуглеродных Сахаров, так называемых пентозанов или гексозанов, построенных по типу молекул клетчатки. Степень полимеризации гемицеллюлоз составляет 150 - 400, то есть молекулярный вес их примерно равен 25 - 60 тысячам. [45]
Страницы: 1 2 3 4