Cтраница 1
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [1]
Молекулы крахмала во внешнем слое зерна соединены в кристаллические участки. [2]
Молекулы крахмала неодинаковы по числу образующих их глюкозных остатков; кроме того, их цепи могут быть разветвленными. Поэтому крахмал, обрабатывая, например, теплой водой, можно разделить на две части: растворимую в теплой воде ( составляет 10 - 20 %), называемую амилозой, и нерастворимую, а только набухающую в воде - амилопектин. [3]
Молекулы крахмала, гликогена и целлюлозы построены из пира-нозных ( с шестичленным кольцом) звеньев D-глюкозы; последняя является конечным продуктом гидролиза всех этих полисахаридов, поэтому состав любого из них выражается общей формулой ( С6Н10О5) Х, где х - величина порядка сотен и тысяч. [4]
Молекулы крахмала состоят из двух компонентов - амилозы и амилопектина. В линейных цепях амилозы несколько тысяч остатков глюкозы соединены 1 4-связями ( см. рис. 3.12), что позволяет им спирально свертываться и принимать более компактную форму. Амилопектин содержит приблизительно вдвое больше глкжозных остатков, чем амилоза. [5]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [6]
Молекула крахмала может быть расщеплена гидролитически при совместном действии четырех ферментов. [7]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [8]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [9]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [10]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [11]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [12]
Молекулы крахмала неодинаковы по числу образующих их глюкозных остатков; кроме того, их цепи могут быть разветвленными. Поэтому крахмал, обрабатывая, например, теплой водой, можно разделить на две части: растворимую в теплой воде ( составляет 10 - 20 %), называемую амилозой, и нерастворимую, а только набухающую в воде - амило-пектин. [13]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение д; в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [14]
Молекулы крахмала неоднородны по величине - значение х в них колеблется от сотен до 1000 - 5000 и более. [15]