Cтраница 4
Молекулы белков выполняют в живых системах целый ряд функций. Наиболее удивительным свойством белков является их способность специфически и весьма эффективно влиять на скорость различного рода реакций и таким образом регулировать динамику всех процессов жизнедеятельности. В свою очередь и сами белки подчиняются ряду разнообразных регулятор-ных воздействий. Белки, обладающие каталитической активностью, называются ферментами. [46]
Молекулы белка в такой конформации имеют характеристическую вязкость, равную 4 4 сма / г, вместо исходной величины 3 7 сма / г. Эта новая форма подвергается разворачиванию при увеличении положительного заряда; степень разворачивания макромолекул изменяется с изменением ионной силы точно так же, как изменяется степень разворачивания гибкого макроиона полиэлектролита. [47]
Молекула белка находится в изоэлектрическом состоянии, если ее средний суммарный заряд Z равен нулю. [48]
Молекулы белков по структуре очень сложны и включают каждая тысячи, десятки тысяч и даже сотни тысяч атомов. Строение их специфично, характерно для определенного белка. [49]
Молекулы белка могут находиться н неск. [50]
Молекула белка состоит из аминокислот, соединенных пептидными связями. [51]
Молекула белка обладает замечательным свойством. Сам факт присутствия этой молекулы в смеси веществ приводит к тому, что начинают возникать другие подобные ей молекулы, точно так же как при опускании кристаллика в перенасыщенный раствор какой-нибудь соли мы вызываем в нем процесс кристаллизации. [52]
Молекулы белков могут быть выделены и кристаллизованы. Кристаллы белков, несмотря на то, что их молекулы содержат тысячи атомов, удается изучить методами рентгеноструктурного анализа и установить их структуру. Задача эта исключительно сложна, и не удивительно, что к настоящему времени известна структура лишь шести белков. [53]