Cтраница 1
Молоко и молочные продукты, яйца бедны витамином РР, но с четом содержания триптофана удовлетворительные источники витамина. В ряде злаковых и получаемых из них продуктов витамин РР находится в связанной форме и практически не усваивается организмом. Содержание ниацина в овощах и бобовых невелико. [1]
Молоко является прекрасной средой для жизнедеятельности микроорганизмов. В нем содержатся белки ( казеин, альбумин, глобулин); молочный жир, фосфо-липиды, молочный сахар, кальциевые и магниевые соли неорганических и органических кислот и витамины. Поэтому при благоприятных температурных условиях микроорганизмы бурно размножаются в молоке и ухудшают его качество. [2]
Молоко и молочные продукты в нашем представлении неразрывно связаны с животными, преимущественно с коровами. А между тем добрая половина человечества потребляет молочные продукты, изготовляемые из семян различных растений. В Китае, Индии, Японии и разных тропических странах молоко добывают из растений - кокосовый или пальмовый соки или приготовляют из масличных семян, преимущественно из сои. [3]
Молоко представляет эмульсию жиров и белков, включающую сахар и соль. Оно легко может быть приготовлено из любых семян, содержащих белок и жир, с прибавкой соответствующих количеств сахара и соли. Для приготовления молока наиболее подходящими будут семена, богатые белками и жирами. Широко известно и давно употребляется в медицине миндальное молоко. Больше всех содержат белка семена бобовых, а среди них семена сои, богатые и маслом. [4]
Молоко животных ( коз, овец, коров) центрифугируют и 0 1 - 0 2 мл сливок засевают в чашки с печеночным агаром, содержащим генциановый фиолетовый или другую селективную среду. [5]
Молоко и сыр - главные источники ионов кальция в нашем питании. Вот почему молоко так нужно детям: у них растут кости, а ион кальция - их важнейшая составная часть. Без кальция не могут обойтись и взрослые, потому что какая-то часть его постоянно теряется с мочой, и эти потери должны быть возмещены. Иногда кальция в организме не хватает, а молоко почему-либо человеку давать нельзя. Тогда прибегают к помощи еще одной оксикислоты - глюконовой. [6]
Молоко эффективно помогает избежать отравления пестицидами. [7]
Молоко не выдается рабочим и служащим в дни их отсутствия на предприятии, в учреждении и организации независимо от причин, а также в дни работы на других участках, где выдача молока не установлена. [8]
Молоко не выдается также рабочим и служащим, получающим лечебно-профилактическое питание ( горячие завтраки) в связи с особо вредными условиями труда. [9]
Молоко должно выдаваться в столовых или буфетах предприятий и цехов. В случае их отсутствия выдача молока производится в специально выделенных для этой цели помещениях - молокораздаточных пунктах и их филиалах в цехах. [10]
Молоко является продуктом профилактического питания, повышающим сопротивляемость организма неблагоприятным факторам производственной среды благодаря нормализующему влиянию на ряд обменных процессов и функций организма. Молоко показано выдавать лицам, работающим в условиях постоянного контакта с физическими производственными факторами ( радиоактивные вещества, в открытом виде) и токсическими веществами при их производстве, переработке и применении, вызывающими нарушение функции печени, белкового и минерального обмена, резкое раздражение слизистых оболочек верхних дыхательных путей. [11]
Молоко является продуктом профилактического питания, повышающим сопротивляемость организма неблагоприятным факторам производственной среды благодаря нормализующему влиянию на ряд обменных процессов и функций организма. Молоко показано выдавать лицам, работающим в условиях постоянного контакта с физическими производственными факторами ( радиоактивные вещества в открытом виде) и токсическими веществами при их производстве, переработке и применении, вызывающими нарушение функции печени, белкового и минерального обмена, резкое раздражение слизистых оболочек верхних дыхательных путей. [12]
Молоко может прокисать, не становясь горьким, если добавить к нему определенные типы бактерий. Так делают простоквашу, ацидофилин и сметану, обладающие приятным вкусом. А в некоторых сырах при созревании выделяются жирные кислоты с короткой цепью, такие сыры сильно пахучи, но привычные к ним любители высоко их ценят. [13]
Молоко не выдается рабочим и служащим в дни их отсутствия на предприятии, в учреждении и организации независимо от причин, а также в дни работы на других участках, где выдача молока не установлена. [14]
Молоко не выдается также рабочими служащим, получающим лечебно-профилактическое питание ( горячиз завтраки) в связи с особо вредными условиями труда. [15]