Охлажденное мясо
Cтраница 2
При хранении охлажденного мяса и жира-сырца циркуляция воз-духа умеренная, а при хранении других продуктов - слабая. [16]
При хранении охлажденного мяса при температуре 2 и относительной влажности выше 90 % наблюдается появление очагов плесени. [17]
Для перевозки охлажденного мяса и фруктов обычно применяют воздушное охлаждение, а для мороженых грузов - рассольное со змеевиками из цельнотянутых труб диаметром 48 мм, сваренных впритык электросваркой. Возможно также применение непосредственного охлаждения камер за счет кипения фреона-12 или фреона-22 в батареях. [18]
Для упаковки охлажденного мяса, к-рое необходимо предохранять от изменения цвета ( обусловленного разрушением миоглобина при отсутствии доступа кислорода) и др. органолоптич. [19]
Для перевозки охлажденного мяса и фруктов обычно применяют воздушное охлаждение, а для мороженых грузов - рассольное со змеевиками из цельнотянутых труб диаметром 48 мм, сваренных впритык электросваркой. Возможно также применение непосредственного охлаждения камер за счет кипения фреона-12 или фреона-22 в батареях. [20]
Для упаковки охлажденного мяса, к-рое необходимо предохранять от изменения цвета ( обусловленного разрушением миоглобина при отсутствии доступа кислорода) и др. органолептич. Для этой цели используют также нелакированный целлофан, пленки из поливинилхлорида, сополимера винилиденхлорида с винилхлоридом ( саран), полиэтилена, полистирола, гидрохлорида каучука. [21]
При хранении охлажденного мяса при температуре 2 и относительной влажности выше 90 % наблюдается появление очагов плесени. [22]
 |
Схема механизации грузовых работ с полутушами свинины в строп-контейнерах с самозатягивающимися пряжками. [23] |
При подвесе охлажденного мяса в поддоне размещаются 14 - 16 полутуш свинины общей массой 350 - 450 кг или 6 - 8 четвертин говядины общей массой до 350 кг. [24]
При замораживании охлажденного мяса в туннельных морозильных камерах нормы естественной убыли исчисляются по нормам, указанным в табл. 3, графа 3, со снижением на 20 процентов. [25]
Из остатка охлажденного мяса и субпродуктов на конец истекшего месяца исключается естественная убыль по норме при охлаждении ( доохлаждении) и хранении в охлажденном состоянии за месяц. [26]
Предназначенное для перевозки охлажденное мясо не должно иметь сероватого цвета, ненормального запаха, ослизлости, вялой консистенции мышечной ткани и увлажненной поверхности. Обязательно наличие корочки подсыхания. [27]
 |
Расположение штабелей грузов в камерах холодильников. 1, 2 - камеры хранения мороженых грузов, 3 - грузовой проезд, 4 - потолочная батарея, 5 - пристенная батарея. [28] |
Емкость камер для охлажденного мяса определяют путем умножения длины подвесных путей на удельную нагрузку. [29]
Емкость камер храпения охлажденного мяса определяют по норме 0 25 т на 1 м подвесных путей. [30]
Страницы: 1 2 3 4