Охлажденное мясо

Cтраница 3

Изменение температуры в мясе и камере в процессе охлаждения. 1 и а - температура воздуха в намере, я - температура мяса при скорости охлаждающего воздуха vc 0 1 м / сек, i -то же, при vc 0 55 лг / сек. [31]

Химические изменения в охлажденном мясе выражаются главным образо. [32]

План одноэтажного мясономбината мощностью в смену. 10 го мяса, 1 т колбас. емкость холодильника 350 т. камеры. 1 - хранения охлажденных туш и субпродуктов, 2 - хранения охлажденного мяса, s - замораживания туш, 4 - хранения мороженого мяса. [33]

Камеры охлаждения, хранения охлажденного мяса и субпродуктов, морозильные камеры, экспедиции оборудуют подвесными путями и конвейерами. На рис. 21 - 25 приведены эскизные поэтажные планы основных производственных цехов мясокомбинатов и холодильников. [34]

Архитектурно-планировочное решение мясо-жирового корпуса одноэтажного мясокомбината мощностью 50 т в смену.| Одноэтажный холодильник мясокомбината мощностью в смену 60 т мяса и птицы и 2000 т хранения мороженого мяса. [35]

Камеры охлаждения и хранения охлажденного мяса обеспечивают охлаждение мяса в течение суток и хранение его в течение четырех суток без перегрузок. [36]

Грузовой высотой камер хранения охлажденного мяса с подвесными путями считают расстояние от пола до нижней части подвесных путей. [37]

Наиболее существенными при хранении охлажденного мяса являются физические и биохимические изменения. [38]

Сравнительные опыты по перевозкам охлажденного мяса в авторефрижераторах с азотным и машинным охлаждением показали, что естественная убыль в первом случае примерно в 3 раза меньше, чем во втором. [39]

Наиболее существенными при хранении охлажденного мяса являются физические и биохимические изменения. [40]

При замораживании в камерах холодильников охлажденного мяса и субпродуктов от 4 до различной температуры предусматривают следующие нормы. [41]

Кузов оборудован крючьями для подвешивания охлажденного мяса. [42]

Из физико-химических показателей для оценки качества охлажденного мяса имеет значение величина рН, вязкость вытяжки, ее поверхностное натяжение, электропроводность и некоторые другие показатели. Не отмечается также существенных изменений жиров. [43]

Срок хранения исчисляется с даты поступления охлажденного мяса на холодильник. [44]

Расположение охлаждаемых трюмов и твиндеков на пароходе-рефрижераторе. [45]

Страницы: 1 2 3 4