Cтраница 2
При поступлении мороженого мяса с температурой выше - 8 С на распределительный холодильник его домораживают при той же температуре и циркуляции воздуха, что и при замораживании. Продолжительность домора-жнванля мяса от - 4 до - 15и, включая загрузку и выгрузку, составляет около 30 - 40 час. [16]
При хранении мороженого мяса всех видов и категорий в камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной убыли уменьшаются на 20 % на всех холодильниках, кроме одноэтажных с электрообогревом грунта. [17]
При хранении мороженого мяса всех видов и категорий упитанности в камерах с ледяными экранами или при укрытии штабелей мяса тканями с нанесением ледяной глазури нормы естественной убыли уменьшаются на 15 процентов на всех холодильниках, кроме одноэтажных с электрообогревом грунта. [18]
Из остатков мороженого мяса и субпродуктов на конец истекшего месяца исключается естественная убыль по норме при замораживании, домораживании и хранении в мороженом состоянии за месяц. Полученный результат является остатком мяса и субпродуктов на начало следующего месяца. [19]
При хранении мороженых мяса и субпродуктов применяются нормы естественной убыли в зависимости от емкости холодильника или емкости каждого отдельно стоящего корпуса холодильника, исчисляемой по емкости камер хранения только мороженых грузов. [20]
В процессе хранения мороженого мяса происходят весовые потери, которые в зависимости от условий, продолжительности хранения и упитанности мяса составляют 2 - 3 % к первоначальному весу. [21]
От плотности укладки мороженого мяса зависит устойчивость температурного режима в вагоне или трюме, поэтому следует стремиться к возможно более плотной укладке с максимальным использованием грузового объема вагона или трюма. [22]
В процессе хранения мороженого мяса происходят весовые потери, которые в зависимости от условий, продолжительности хранения и упитанности мяса составляют 2 - 3 % к первоначальному весу. [23]
От плотности укладки мороженого мяса зависит устойчивость температурного режима в вагоне или трюме, поэтому следует стремиться к возможно более плотной укладке с максимальным использованием грузового объема вагона или трюма. [24]
При совместной перевозке мороженого мяса и субпродуктов в вагонах-ледниках с пристенными карманами для льда субпродукты укладывают к приборам охлаждения первыми, затем мясо. [25]
Нормы естественной убыли мороженого мяса птицы и кроликов при хранении свыше 15 сут применяются при наличии актов контрольного взвешивания, составленных комиссией с участием начальника технологического цеха ( заместителя начальника технологического цеха), технолога ( товароведа, ветврача) и представителя общественности холодильника по разрешению вышестоящей организации. [26]
При сроке хранения мороженых мяса и мясопродуктов ( за исключением колбас и копченостей) менее месяца начисление естественной убыли должно производиться пропорционально суткам хранения из расчета месячной нормы, а естественная убыль за несколько месяцев хранения - путем суммирования начисленного количества убыли за каждый месяц хранения. [27]
Обнаружить дефекты или недоброкачественность мороженого мяса довольно сложно. [28]
Обнаружить дефекты или недоброкачественность мороженого мяса довольно сложно. [29]
На холодильник поступила партия мороженого мяса птицы, ( упакованное в полимерные пленки), оформленная приемным актом от 01.08.82 № 600, в количестве 25300 кг, в том числе: кур первой категории - 15300, кур второй категории - 5000 и цыплят - 5000 кг, с температурой в толще мышц минус 8 град. [30]