Мороженое мясо

Cтраница 4

Условная емкость холодильника - емкость, получаемая при загрузке грузового объема камер мороженым мясом ] категории стандартной разделки ( четвертины), - 0 35 т продуктов в 1 ма объема. [46]

Чтобы определить условную емкость камер хранения, грузовой объем их умножают на норму нагрузки мороженого мяса. [47]

Нормы естественной убыли при замораживании мяса в блоках и субпродуктов. [48]

При поступлении на холодильник частично оттаявших ( с температурой выше - 8 С) субпродуктов и мороженого мяса всех видов и категорий в тушах, полутушах, четвертинах и блоках нормы естественной убыли при домораживании мяса и субпродуктов до температуры камеры хранения устанавливаются в размере 0 25 % к массе поступивших мясопродуктов; для мясопродуктов с температурой - 8 С и ниже и хранении их в камерах с температурой - 15 С или же-0 1 % к массе поступивших мясопродуктов. [49]

При автоматическом поддержании одинаковой температуры во всех смежных камерах и в их теплозащитных рубашках убыль в весе мороженого мяса может быть снижена до 0 03 - 0 04 % в месяц. [50]

Страницы: 1 2 3 4