Мясопродукт
Cтраница 2
Незатаренные пищевые продукты ( мясо и мясопродукты, колбасные изделия, копчености) дезактивируются промывкой струей воды. [16]
При перевозке рыбы и рыбопродуктов, мясопродуктов, сахара, животных жиров, сыра, брынзы и молочных консервов в таре нестандартной вместимости проверка веса таких грузов производится по требованию получателя без ограничения. [17]
При сроке хранения мороженых мяса и мясопродуктов ( за исключением колбас и копченостей) менее месяца начисление естественной убыли должно производиться пропорционально суткам хранения из расчета месячной нормы, а естественная убыль за несколько месяцев хранения - путем суммирования начисленного количества убыли за каждый месяц хранения. [18]
При компоновке холодильника учитывают поточность обработки мясопродуктов. Так, при двухфазной холодильной обработке туш парные туши из мясо-жирового корпуса поступают в камеру охлаждения. [19]
На белорусских мясокомбинатах широко применяется маркировка вареных мясопродуктов принтерами ЭКСТ. Например, на Минском ПО мясной промышленности, Березовском и Гродненском мясокомбинатах маркируются на размотке с барабана со скоростью 0 25 м / с в четыре строки полиамидные колбасные оболочки; на Брестском и Волковысском мясокомбинатах - оболочки и полиэтиленовые упаковки с пельменями; Пинском мясокомбинате - полимерные упаковки с мясопродуктами. [20]
Копчение производится для извлечения влаги и пропитывания мясопродуктов веществами сухой перегонки древесины ( фенолы, альдегиды, кетоны, уксусная и муравьиная кислота и ДР -), оказывающими антисептическое действие и придающими специфический запах изделиям. Температура копчения обычно не превышает 45 С, так как при более высокой температуре происходит свертывание белков. [21]
В проекте нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при хранении на распределительных холодильниках торговли снижены в среднем на 4 9 %, что даст экономию более 1 млн. рублей в год. [22]
 |
Классификация оборудования для посола мяса и рыбы. [23] |
Выбор оборудования для посола мяса определяется технологией мясопродуктов. [24]
Поэтому потребность в относительно дешевых, но качественных копченых мясопродуктах - особенно высока. [25]
Закупаемое у населения мясо и выработанные из него мясопродукты должтаы быть реализованы в количестве не менее 70 процентов в магазинах потребительской кооперации, расположенных в городах и рабочих поселках. [26]
В 1953 году продано населению: мяса, мясопродуктов и животного масла в 2 5 раза больше, чем в 1940 году, молока и молочных продуктов - почти в 2 раза, масла растительного и прочих пищевых жиров, макаронных изделий и сахара - более чем в 2 5 раза, фруктов - больше чем в 2 раза и овощей продано в 1 5 раза больше, чем в 1940 году. [27]
Напомню, что в 1953 году мяса и мясопродуктов через государственную и кооперативную торговлю было продано 1 миллион 757 тысяч тонн, а в 1961 году - 4 миллиона 33 тысячи тонн. [28]
Пробу 200 - 250 г образца мяса, мясопродуктов, рыбы, шоколада измельчают на мясорубке и тщательно перемешивают. Среднюю пробу яиц из 10 штук смешивают в смесителе или гомогенизаторе при ма лом числе оборотов, избегая сильного вспенивания. Масло рекомендуется расплавить на водяной бане и отобрать среднюю пробу. [29]
Наконец, если сравнить потери веса при замораживания охлажденных мясопродуктов от их усушки, то они были минимальными и примерно одинаковыми в морозилках московского завода и Белоцерковского мясокомбината. [30]
Страницы: 1 2 3 4