Белок - содержонок
Cтраница 2
Кристаллы белка содержат большое количество воды, и их исследуют в маточном растворе. Бернал и Ходжкин впервые воспользовались этим методом и получили десятки тысяч четких рефлексов на рентгенограммах. Число рефлексов может доходить до сотен тысяч. [16]
 |
Молекулярная модель белка миоглобина. [17] |
Так как белки содержат аминные и карбоксильные группы, то они являются амфотерньши электролитами: в щелочном растворе проявляют кислотные свойства, в кислом - основные. [18]
 |
Схема вторичной структуры белковой молекулы.| Схема третичной структуры белковой молекулы. [19] |
Так как белки содержат аминные NH2 - и карбоксильные СООН-группы, то они являются амфотерными электролитами: в щелочном растворе проявляют кислотные свойства, в кислом - основные. [20]
Аминокислоты и белки содержат группы, которые одновременно присоединяют и отдают протоны, действуя как буферные системы. [21]
Подобно аминокислотам, белки содержат кислые и основные ( амино -) труппы, а потому большинство белков обладает амфотерными свойствами и дает соли с основаниями и кислотами. Однако существуют белки, у которых заметно преобладание кислых свойств или основных свойств. [22]
Известно, что белки содержат дисульфидные S-S мостики. [23]
Подобно аминокислотам, белки содержат кислые и основные ( амино -) группы, а потому большинство белков обладает амфотерными свойствами и дает соли и с основаниями, и с кислотами. Однако существуют белки, у которых заметно преобладание или кислых, или основных свойств. [24]
Ввиду того, что белки содержат одновременно аминогруппы и карбоксильные группы, они являются амфотерными электролитами и могут образовать соли как с кислотами, так и с щелочами. Поэтому, в зависимости от концентрации водородных ионов, белковый ион может существовать или в виде аниона или в виде катиона. При некотором значении рН ионы белка могут быть разделены на равные количества катионов и анионов. Такое значение рН носит название изоэлектрической точки; при рН, соответствующем этой точке, белок подвергается наиболее легкому осаждению. [25]
Было найдено, что многие белки содержат такие металлы, как железо, цинк и медь. Атомы этих металлов принимают самое непосредственное участие в выполнении биологических функций теми молекулами, с которыми они связаны. В этой связи характерными являются хорошо известные свойства гемоглобина и ге-моцианинов как переносчиков кислорода. [26]
 |
Последовательность аминокислот в бычьем инсулине. [27] |
Было найдено, что многие белки содержат такие металлы, как железо, цинк и медь. Атомы этих металлов принимают самое непосредственное участие в выполнении биологических функций теми молекулами, с которыми они связаны. В этой связи характерными являются хорошо известные свойства гемоглобина и гемоцианинов как переносчиков кислорода. [28]
Как известно, не все белки содержат цистин; однако имеются и другие возможности сшивки цепей, например при помощи фосфо-эфирных связей. Кроме того, следует иметь в виду, что трехмерная структура белка, несомненно, приводит к взаимодействию боковых цепей аминокислот друг с другом или с какими-либо участками пептидной цепи. Важную роль в образовании уникальной структуры белка, обеспечивающей его биологическую функцию, играют прочно связанные с ним вещества небелковой природы, такие, как металлы, пигменты и сахара. Молекула гемоглобина человека состоит из четырех пептидных цепей ( двух а - и двух ( З - цепей), соединенных с четырьмя геминовыми группами, которые и являются переносчиками кислорода. Структуры обеих цепей гемоглобина ( по Брауницеру и др. [1 ]) и миоглобина [2, 3] приведены на фиг. Интересно, что, согласно недавно опубликованной структуре субъединицы белка вируса табачной мозаики [4], в цепи из 158 аминокислотных остатков отсутствуют поперечные связи ( фиг. [29]
Будучи построены из молекул аминокислот, белки содержат в своих молекулах карбоксильные группы - СООН, которые придают им кислый характер, и одновременно с ними аминогруппы - NH2, т.е. являются амфотерными ( стр. [30]
Страницы: 1 2 3 4