Денатурированный белок

Cтраница 2

НЛ) термодинамически соответствует тому факту, что превращение денатурированного белка в нативный происходит скорее при низких температурах. Положительная величина Si является мерой увеличения дезориентации, сопровождающей денатурацию. [16]

Цифры показывают также, что реакция нативный белок - - денатурированный белок сопровождается возрастанием энтропии, доходящим до 180 кал / град моль. Это значительное возрастание энтропии и является, очевидно, движущей силой денатурации, так как в результате этого процесса F при повышении температуры становится отрицательной величиной и денатурация начинает протекать с повышенной скоростью. [17]

Независимо от конкретного сорта тяжелого масла около дна ячейки над маслом наблюдается опа-лесцирующий слой ( денатурированный белок. [18]

После центрифугирования смесь разделяется на 4 слоя: небольшой осадок, водный слой, плотный слой денатурированного белка и небольшой слой избытка нерастворившегося бутанола. [19]

Этот вопрос до сих пор является нерешенным, так как истинная обратимость денатурации наблюдается очень редко, а обычно денатурированный белок не полностью идентичен по своим физико-химическим и биологическим свойствам нативному. В основном об обратимости денатурации можно говорить при использовании реагентов, производящих только мягкую денатурацию, которая во многом зависит от способов денатурации и от качества субстрата; так, например, сывороточный глобулин лошади при гидростатическом давлении выше 4000 кг / см2 обратимо денатурирует, а в тех же условиях яичный альбумин - необратимо. [20]

Влияние температуры на период полупревращения для первой стадии реакции денатурации яичного альбумина. Период полупревращения равен. [21]

Пусть [ N ] - концентрация нативного белка в момент времени t и [ D ] - концентрация денатурированного белка в предположении, что молекулярный вес при денатурации не меняется. [22]

Если сочетание пептидных цепей в нативном белке представляется менее стабильным, чем другие возможные сочетания, то денатурация будет необратимой и денатурированный белок будет сохранять то расположение пептидных цепей, которое возникло в связи с денатурацией. Поскольку каждый белок содержит сотни аминокислот, возможности для частичной денатурации и ренату-рации неисчислимы; другими словами, сочетания пептидных цепей в денатурированном и в восстановленном белках представляют собой промежуточные варианты между сочетанием пептидных цепей в нативном белке и их сочетанием в различных белках, образующихся при более или менее полной денатурации. [23]

При изучении влияния электролитов на денатурацию белка необходимо различать два эффекта: влияние электролитов на собственно денатурацию и отдельно на коагуляцию денатурированного белка. [24]

При изучении влияния электролитов на денатурацию белка необходимо различать два эффекта: влияние электролитов на собственно денатурацию п отдельно на коагуляцию денатурированного белка. [25]

До настоящего времени обычные методы модификации белков в технологические продукты основаны на обработке формальдегидом, при которой большая часть фибриллярных молекул денатурированного белка до известной степени становится ориентированной. При изготовлении искусственного рога выпавший белок продавливается через червячный пресс. Ориентация возникает при прядении волокна, когда созревший раствор продавливается в осадительную ванну; протягивание волокна, полученного таким образом, также способствует ориентации. [26]

Таким образом, в щелочной среде большая часть макромолекул белка находится в форме анионов, в связи с чем щелочной раствор даже денатурированного белка обладает значительной устойчивостью. При кипячении щелочных растворов сывороточных белков последние не выпадают в осадок, несмотря на полную потерю белком его гидрофильных свойств. [27]

Схема образования внутренней структуры в студне. [28]

Итак, решающим фактором при образовании студней кислых и щелочных белков является взаимодействие гидрофобными боковыми Цепями, в результате которго мицеллы и молекулы денатурированного белка аттракционно ( силами Ван-дер - Ваальса) связываются друг с другом. [29]

Сложный процесс наблюдается при денатурации белка: специфическая пространственная структура ( четвертичная, третичная и вторичная) разрушается, и с точки зрения конформационных характеристик денатурированный белок представляет собой полный хаос. Денатурация - это такое изменение нативной конфор-мации белковой молекулы, которое происходит при достаточно резком изменении внешних условий и сопровождается заметным изменением физико-химических свойств белка и полной потерей биологической активности. [30]

Страницы: 1 2 3 4