Сырой жир

Cтраница 2

Нормы отбора проб растительных масел. [16]

Большинство методов количественного определения сырого жира состоит в обработке жира органическими растворителями. Из существующих методов извлечения жира применяют метод экстрагирования навески вещества растворителем до практически полного извлечения из нее жира. Из полученной вытяжки полностью отгоняют растворитель и полученный остаток взвешивают; вес остатка принимают за вес сырого жира. [17]

Окончательно удаляют эфир и высушивают сырой жир в су - Шильнам Шкафу, в термостате или вакуум-термостате при температуре 100 - 105 С в атмосфере инертного газа до получения постоянной массы. Зная массу сырого Жира и навеску, из которой он получен, вычисляют массовую долю сырого жира в исследуе - Мом продукте. [18]

Красящие вещества, придающие окраску сырому жиру, представляют собой соединения сложного состава, такие, как хлорофилл, каротиноиды, госсипол - ядовитый пигмент хлопчатника. [19]

Существует четыре группы методов количественного определения сырого жира. [20]

Вещества, сопутствующие липидам и входящие в состав сырого жира, играют большую роль в пищевой технологии, влияют на пищевую и физиологическую ценность полученных продуктов питания. [21]

Кратко остановимся на стероидах, которые также содержатся в сыром жире. Они широко распространены в природе, много-числены ( до 20 тыс. соединений) и выполняют разнообразные функции в организме. [22]

Вещества, извлекаемые с помощью растворителя из авески продукта, условно называют сырой жир. Так как состав сырого жира в значительной степени зависит от чистоты растворителя, перед использованием растворитель очищают от воды и спирта, а испытуемый материал обрабатывают холодной водой для удаления Сахаров и затем высушивают. [23]

Ацетильное число указывает на наличие свободных гидро-ксильных групп в веществах, входящих в состав сырого жира. [24]

Из обезвоженной растительной на-вески жир экстрагируют эфиром и по весу материала, остающегося после извлечения жира, вычисляют количество сырого жира в исследуемом веществе. [25]

В связи с тем что с жиром из навески извлекается небольшое количество других веществ, анализ носит название Определение сырого жира. Чистый жир определяют более сложным методом. [26]

Шрот в соответствии с требованиями качества должен иметь влажность не выше 8 - 10 %, содержать не более 6 % сырого жира в расчете на абсолютно сухое вещество и не менее 18 % сырого протеина. [27]

В нашей работе мы будем подробно рассматривать только спирты первой категории с полициклическим скелетом, принадлежащие к группе стеринов и обычно входящие в состав сырых жиров, а также шестиатомный спирт инозит, входящий в состав фосфоинозитидов. [28]

К нежелательным примесям жиров, ухудшающим качество и товарный вид продукта, относятся белковые вещества, слизи, свободные жирные кислоты, углеводы; такие примеси необходимо удалять из сырого жира. [29]

Кроме этих показателей, для характеристики протеинового продукта приводятся следующие химические данные ( %): сухое вещество, общий азот, доступный лизин ( от общего лизина), сырой жир, зола. [30]

Страницы: 1 2 3 4