Молочный жир

Cтраница 2

Кроме того, в молочном жире содержатся фосфолипиды ( лецитина - 0 08 - 0 4 %, кефалина - Q07 - 0 4 %, сфингомиелина - 0 1 %), свободные жирные кислоты ( 0 02 %), а также вещества сопутствующие жирам - стери-ны ( в основном холестерин), жирорастворимые витамины, углеводороды. [16]

Используют также полуфабрикаты, представляющие собой молочный жир, обработанный ферментами. [17]

Жировые шарики молока под микроскопом. [18]

Молоко представляет собой стойкую эмульсию молочного жира в водном растворе. [19]

Кислотные остатки три-глицеридов жирных кислот молочного жира образуют с гидроксилами силикагеля водородные связи и удерживаются сорбентом. Согласно положениям М. А. Клисенко ( 1969), основанным на теории А. В. Киселева о специфическом и неспецифическом взаимодействии молекул с поверхностью адсорбента ( А. В. Киселев, Я. Н. Яшин, 1967), распределение пестицидов на колонке с силикаге-лем зависит от их химической структуры, свойств адсорбента и элюента. [20]

В фарфоровой чашке смешать 3 г молочного жира с 10 мл спиртового раствора щелочи и, непрерывно перемешивая стеклянной палочкой, нагревать на водяной бане до полного растворения жира. [21]

Под влиянием липазы происходит гидролитическое расщепление молочного жира и со временем нарастает содержание свободных жирных кислот. Гидролиз проходит энергичнее в колбе, в которую была добавлена желчь. [22]

Масло представляет собой водную эмульсию в молочном жире, вода является ее дисперсной фазой и жир - ее дисперсной средой. [23]

Углеводороды и полихлорированяые двфенилы из неомыляемой фракции безводного молочного жира. [24]

Отсутствие эффективных способов автоматического контроля и регулирования содержания молочного жира, сухих веществ и влаги в молочных продуктах тормозит внедрение комплексной автоматизации. Большое значение для автоматического контроля и регулирования процессов производства молочных продуктов имеет разработка бесконтактных способов автоматических измерений. [25]

Летучие соединения, вызывающие салистый и олеистый привкусы молочного жира. [26]

Оптическое число является условной величиной, характеризующей свойства молочного жира преломлять и поглощать свет в видимой области спектра. [27]

В результате очистки 16 % - ного раствора молочного жира в к-гексане системой ДМФ - вода - гексан отделяется 92 6 % жира, а системой ацетонитрил - вода - гексан - 93 6 %, что практически одинаково. [28]

Установлена [111] зависимость величины перекисного числа от агрегатного состояния молочного жира, а именно: уменьшение количества перекиси в расплавленном жире по сравнению с жиром, облученным в твердом состоянии. Авторы объясняют этот факт возможностью рекомбинации радикалов, образующихся при облучении в жидкой фазе. [29]

ДДТ и диль-дрин связаны в основном с триглицеридной фракцией молочного жира, а также с поверхностными слоями оболочек жировых шариков. Установлено также, что до 5 % дильдрина связано с казеином молока. [30]

Страницы: 1 2 3 4