Животные жиры
Cтраница 3
Животные жиры получают вытапливанием, экстрагированием или прессованием из любых видов животного жиросодержащего сырья. [31]
Животные жиры подразделяются на две группы: наземные теплокровные животные и птицы; морские млекопитающие и рыбы. Жиры наземных животных имеют твердую консистенцию, жиры морских млекопитающих и рыб - жидкую. Последние отличаются от других жиров наличием в их составе высокомолекулярных ( С22 - С26) жирных кислот с 4 - 6 двойными связями. [32]
Животные жиры и масла в чистом виде применяют также крайне редко. Говяжье, баранье и свиное сало, тюлений, китовый и рыбий жир, костное и спермацетовое масло, хорошо прилипающие и удерживающиеся на металлических поверхностях, используют для получения компаундированных масел. [33]
 |
Качество технических касторовых масел по ГОСТ 6757 - 53. [34] |
Животные жиры - говяжий, конский, свиной, кашалотовыи и др. находят применение как сырье для изготовления мыльных консистентных смазок. Кашалотовыи жир применяется в качестве мягчителя в амуничной смазке. Кашалотовыи жир различают полостной ( спермацетовый) получаемый из головы кита, и туловищный. Для улучшения качества жира морских животных его подвергают гидрированию или осернению. Осернен-ный кашалотовыи жир входит в состав смазки ЦИАТИМ-203, предназначенной для работы при высоких нагрузках. [35]
Животные жиры за исключением костного масла ( см. ниже) и кашалото-вого жира ( см. ниже) утрачивают свое значение в качестве компонентов современных смазок. [36]
Животные жиры в большом количестве содержатся в тканях крупного и мелкого рогатого скота ( говяжий и бараний жиры), свиней ( смалец), китов и кашалотов и коровьем молоке. [37]
Животные жиры делятся на жиры наземных животных, молочные жиры и жиры морских млекопитающих и рыб. Жиры наземных животных ( сало говяжье, баранье, свиное) содержат значительное количество насыщенных жирных кислот, имеют твердую консистенцию и относительно невысокие йодные числа. Жиры морских млекопитающих и рыб в зависимости от источника получения сильно отличаются друг от друга по СБОИМ физико-химическим свойствам, многие из них содержат значительное количество ненасыщенных жирных кислот с несколькими ( до шести) двойными связями. Жиры микроорганизмов относятся к той области химии липидов, изучение которой только начинается. [38]
Животные жиры являются обычно твердыми веществами ( за исключением рыбьего жира); растительные жиры - жидкие вещества ( за исключением кокосового масла); иначе они называются растительными маслами. [39]
 |
Гидролиз триглицеридов. [40] |
Животные жиры и растительные масла являются пищевыми продуктами высокой калорийности. Избыток потребленной пищи превращается в жир и в таком виде запасается в организме. [41]
 |
Содержание жирных кислот в коровьем масле. [42] |
Животные жиры ( сало) обычно содержат больше стеариновой и пальмитиновой кислот, благодаря чему они при комнатной температуре тверды. [43]
Животные жиры, содержащие главным образом глицериды предельных кислот, - твердые вещества. [44]
Животные жиры, содержащие главным образом глицериды предельных кислот, - твердые вещества. Растительные жиры, часто называемые маслами, содержат глицериды непредельных кар-боновых кислот. Они являются преимущественно жидкостями, например подсолнечное, конопляное и льняное масла. [45]
Страницы: 1 2 3 4