Cтраница 2
Растительные жиры и масла широко распространены в природе и встречаются в клетках некоторых частей растений ( семенах или плодах), откуда их извлекают прессованием или экстрагированием. [16]
Растительные жиры ( растительные жирные масла) содержатся во всех растениях. Откладываются они, главным образом, в репродуктивных органах растений. [17]
Растительные жиры, называемые маслами, бывают не только жидкими, но и твердыми. Жидкие масла состоят преимущественно из глицеридов непредельных кислот - олеиновой, линолевой и липоленовой. Твердые ( пальмовое и кокосовое), наоборот, содержат значительные количества глицеридоп предельных кислот-тристеарина и трипальмитина. [18]
Растительные жиры ( называемые обычно маслами) характеризуются жидкой консистенцией. В их состав входят главным образом непредельные кислоты. Масло какао и кокосовое - твердые. [19]
Растительные жиры ( масла растительные) содержатся обычно в зрелых плодах и семенах растений. [20]
Растительные жиры - гиднокарповое и хаульмугровое масла - применялись как народное средство в терапии проказы. [21]
Растительные жиры обычно называют маслами. [22]
Непредельные растительные жиры, которые чаще всего находятся в жидком состоянии, в результате такого гидрирования образуют вещества, твердые при комнатной температуре. Ненасыщенные углеводороды, получающиеся при очистке нефти, с помощью гидрирования могут быть превращены в горючее с высоким октановым числом, особенно при условии, что гидрирование сопровождается другими процессами, при которых в молекулах углеводородов происходит перестройка атомов. Следовательно, величина ДЯ должна иметь большое положительное значение. Приведенные выше экспериментальные данные показывают, что это имеет место на самом деле. [23]
Растительные жиры семян и мясистых плодов ( маслин) выделяются либо прессованием на холоду или при нагревании, либо экстракцией растворителями ( бензином, четыреххлористым углеродом, трихлорэтиленом. Последний способ дает возможность более полно выделить жир. [24]
Некоторые растительные жиры имеют особое промышленное значение именно благодаря содержащимся в них характерным кислотам. Так, жиры семян различных пальмовых деревьев, содержащие 45 - 48 % лауриновой кислоты ( С12) и 16 - 20 % миристиноеой кислоты ( Си), представляют собой очень ценное сырье для производства мыла. Льняное масло ( из Linum usitatissimum), содержащее примерно 45 - 55 % линоленовой кислоты ( С18, ЗД), 22 - 30 % линолевой кислоты ( CJ8, 2Д), 1 5 - 25 % олеиновой кислоты ( С18, 1Д) и 6 - 10 % пальмитиновой кислоты ( Сц), является наиболее широко применяемым высыхающим маслом для получения лаков и красок. Наконец, касторовое масло обладает некоторыми специфическими свойствами благодаря необычному строению его главной кислоты - рицинолевой кислоты, являющейся оксикислотой ( Си, 1Д, НО); она содержится н количестве 88 % от общего количества кислот. Так, касторовое масло имеет большую вязкость по сравнению с другими растительными маслами, и поэтому его иногда применяют как смазочное масло. Благодаря присутствию НО-группы, касторовое масло растворимо в спирте и нерастворимо в бензине. Это масло дает в результате отщепления воды высыхающее масло хорошего качества, в молекуле которого содержатся две сопряженные двойные связи; оно является наилучшим сырьем для производства сульфированных масел. [25]
Некоторые растительные жиры имеют особое промышленное значение именно благодаря содержащимся в них характерным кислотам. Так, жиры семян различных пальмовых деревьев, содержащие 45 - 48 % лауриновой кислоты ( С1а) и 16 - 20 % миристиновой кислоты. Си), представляют собой очень ценное сырье для производства мыла. Льняное масло ( из Linum usitatissimum), содержащее примерно 45 - 55 % линоленовой кислоты, ( См, ЗД), 22 - 30 % линолевой кислоты ( Cw, 2Д), 15 - 25 % олеиновой кислоты ( Си, 1Д) и 6 - 10 % пальмитиновой кислоты ( С1в), является наиболее широко применяемым высыхающим маслом для получения лаков и красок. Исключительными высыхающими свойствами обладает тунговое масло, вырабатываемое растениями, растущими в Китае ( Aleurites montana и A. Наконец, касторовое масло обладает некоторыми специфическими свойствами благодаря необычному строению его главной кислоты - рицинолевой кислоты, являющейся оксикислотой ( Си, 1Д, НО); она содержится в количестве 88 % от общего количества кислот. Так, касторовое масло имеет большую вязкость по сравнению с другими растительными маслами, и поэтому его иногда применяют как смазочное масло. Благодаря присутствию НО-группы, касторовое масло растворимо в спирте и нерастворимо в бензине. Это масло дает в результате отщепления воды высыхающее масло хорошего качества, в молекуле которого содержатся две сопряженные двойные связи; оно является наилучшим сырьем для производства сульфированных масел. [26]
Некоторые твердые растительные жиры, например пальмоядровое и кокосовое масла, содержат большие количества насыщенных жирных кислот от Се ( капроновой) до Си ( миристиновой), тогда как другие содержат преимущественно насыщенные Q6 ( пальмитиновую) и Ci8 ( стеариновую) и ненасыщенную Ci8 ( олеиновую) кислоты. Жир рыб содержит высоконенасыщенные кислоты. В табл. 2.1 приведены данные о структуре мирового производства жиров и масел. [27]
Животные или растительные жиры, а также полученные при окислении парафина или петролатума синтетические жирные кислоты состоят из сложной смеси различных кислот. Соотношение отдельных кислот в этой смеси не является постоянным, что в определенной мере сказывается на качестве смазки. Отдельные смазки, предназначенные для ответственных условий применения, готовят на индивидуальных жирных кислотах. [28]
Прогорканию легче подвергаются растительные жиры, содержащие в своем составе ненасыщенные кислоты. [29]
Бактерии рубца подвергают растительные жиры гидрированию. Образующиеся насыщенные жирные кислоты всасываются в кишечнике, а затем включаются в собственные жиры крупного рогатого скота, входящие в состав мяса, молока и масла. У животных, не имеющих рубца, подобного повышения тугоплавкости жира не происходит. Если учесть, что не только жиры изменяются под влиянием бактерий рубца, но и 60 - 90 % ( по весу) белков крупного рогатого скота имеет бактериальное происхождение, то можно, поедая говяжий бифштекс, поистине чувствовать себя в гостях у бактерий, а наслаждаясь свиным шницелем - в гостях у кормовых растений. [30]