Cтраница 1
Твердые жиры являются обычно продуктом набухания мыла в минеральном масле; для производства этих жиров применяют также горный воск. [1]
Твердые жиры, содержащие мало непредельных глицеридов, обесцвечивают раствор перманганата калия в значительно меньшей мере. [2]
Твердые жиры ( природные и полученные гидрогенизацией жидких жиров) дают твердые мыла. Жидкие масла ( содержащие много ненасыщенных жидких кислот) дают более мягкие мыла. [3]
Твердые жиры имеют преимущество перед жидкими - их удобнее транспортировать, из них можно получать стеарин для свечей, твердое мыло и др. Лучшие сорта гидрированного жира используют для получения маргарина. [4]
Твердые жиры ( природные и полученные гидрогенизацией жидких жиров) дают твердые мыла. Жидкие масла ( содержащие много ненасыщенных жидких кислот) дают более мягкие мыла. [5]
Твердые жиры имеют преимущество перед жидкими - их удобнее транспортировать, из них можно получать стеарин для свечей, твердое мыло и др. Лучшие сорта гидрированного жира используют для получения маргарина. [6]
Твердые жиры ( природные и полученные гидрогенизацией жидких жиров) дают твердые мыла. Жидкие масла ( содержащие много ненасыщенных жидких кислот) дают более мягкие мыла. [7]
Твердые жиры используются в мыловарении и в прр-изводстве пищевого маргарина. Жиры служат также как теплоизоляционный материал, затрудняющий охлаждение живого организма. [8]
Твердые жиры ( сало, масло, сыр) дезактивируют, срезая верхний слой толщиной 2 - 3 мм. [9]
Твердые жиры перед смешиванием растапливаются и в растопленном виде хранятся в луженых железных резервуарах. Смешивание жиров осуществляется в котлах с пароводяной рубашкой и с мощной мешалкой. К концу перемешивания смесь подвергают охлаждению в этом же котле или на холодильных барабанах. Охлаждение в котле производят посредством впуска холодной воды в рубашку до приобретения жиром сметано-образной консистенции. В таком же виде готовый жир сливается из котла прямо Б бочки. Охлаждение на холодильных барабанах является более совершенным методом производства кухонных жиров. При охлаждении на барабанах кухонный жир снимается с них в полузастывшем состоянии и подается в приемный жолоб. В жолобе посредством лопастного шнека жир перемешивается в однородную массу мазеобразной консистенции, в к-рую также врабатывается нек-рое количество воздуха. [10]
Твердые жиры вырабатываются из растительных масел путем насыщения водородом радикалов ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав триглицеридов жира, под давлением, при высокой температуре в присутствии катализатора. [11]
Твердые жиры ( масло, сыр, сало) дезактивируют, срезая верхний слой на 2 - 3 мм, после чего продукт подвергают повторному дозиметрическому контролю. Если заражение превышает допустимую норму, то вторично срезают слой в 2 - 3 мм. [12]
Твердые жиры более устойчивы при хранении, из них получают лучшие мыла. [13]
Твердые жиры ( говяжий, бараний и др.) состоят главным образом из глицеридов предельных ( твердых) кислот, жидкие ( подсолнечное, хлопковое масло и др.) - из глицеридов непредельных ( жидких) кислот. [14]
Твердые жиры более устойчивы при хранении, из них получают лучшие мыла. [15]