Cтраница 1
Природные жиры представляют собой не индивидуальное вещество, а смесь различных триглицеридов. [1]
Природные жиры не являются индивидуальными соединениями. Наоборот, они представляют собой смеси глицеридов, образованных различными кислотами. [2]
Природные жиры представляют собой не индивидуальное вещество, а смесь различных триглицеридов. [3]
Природные жиры представляют собой не индивидуальное вещество, а смесь различных глицеридов. [4]
Природные жиры и масла представляют собой смеси смешан-х риацилглицеринов. [5]
Природные жиры классифицируют на основании содержащихся в них главных кислот. Интересно, что эта классификация совпадает с классификацией жиров по их биологическому происхождению. Иными словами, жиры, содержащиеся в биологически родственных организмах, часто имеют химическое сходство. [6]
Природные жиры и масла растительного и животного происхождения являются смесями различных сложных эфиров. [7]
Природные жиры и масла можно либо непосредственно восстанавливать в высшие спирты и глицерин, либо предварительно подвергать переэтерификации низшими спиртами. Наряду с этим методом, который применяется до сих пор, существует еще два метода производства высших первичных спиртов. [8]
Природные жиры представляют собой смеси различных триглицеридов. [9]
Природные жиры и жирные масла представляют собой смеси сложных эфиров глицерина ( глицериды) с насыщенными и ненасыщенными высшими жирными кислотами, а также с оксикислотами. На практике растительные жиры, обычно жидкие при комнатной температуре, называют маслами, твердые животные жиры - просто жирами; жиры морских животных-ворванями. Сходные во многом эфиры высокомолекулярных кислот и высокомолекулярных спиртов называют вескими. Наименование масел придается также некоторым веществам, сходным по внешнему виду с жирами, но не имеющими ничего общего с маслами или жирами. Так, эфирные масла-это смеси терпенов, минеральные масла-смеси углеводородов нефти. [10]
Природные жиры являются смесью различных глицеридов, которые могут быть простыми и смешанными. Простыми, или однокислотными, глицеридами называют такие, в которых все три гидроксила глицерина этерифицированы одной какой-нибудь кислотой, например СзНзЮСОС НззЬ - тристеарин. Смешанными, или разнокислотными, глицеридами называют такие, в которых гидроксилы глицерина этерифицированы разными кислотами, например CaHsCOCOC Hai) ( ОСОС Нзз) ( ОСОС Нзз) - пальмитостеароолеин. [11]
Природные жиры и даже отдельные их представители в большей или меньшей мере различаются химическим составом входящих в них глицеридов и сопутствующих веществ. Степень различия зависит от особенностей сырья, из которого они получены, и от некоторых других причин. Большое влияние на состав жиров оказывают условия развития и жизни животного организма и растения. Влияет на него и способ извлечения жира из сырья и качество последнего. У животных состав жиров в жировой ткани качественно может быть непостоянным. Часть его синтезируется в результате превращения углеводов пищи, а с другой стороны, в тканях животных может откладываться жир, находящийся в пище. В качестве примера можно указать на то обстоятельство, что если в рацион свиней включить на длительное время подсолнечные жмыхи, то в жире их резко увеличивается содержание линолевои кислоты. Таким образом, состав каждого жира по многим причинам может иметь колебания в определенных пределах, что отражается на его качественных показателях. Однако колебания эти происходят в нешироких, характерных для отдельных жиров пределах. [12]
Природные жиры и жирные масла представляют собой смеси сложных эфиров глицерина ( глицериды) с насыщенными и ненасыщенными высшими жирными кислотами, а также с оксикислотами. На практике растительные жиры, обычно жидкие при комнатной температуре, называют маслами, твердые животные жиры - просто жирами; жиры морских животных-вбрванями. Сходные во многом эфиры высокомолекулярных кислот и высокомолекулярных спиртов называют восками. Наименование масел придается также некоторым веществам, сходным по внешнему виду с жирами, но не имеющими ничего общего с маслами или жирами. Так, эфирные масла-это смеси терпенов, минеральные масла-смеси углеводородов нефти. [13]
Природные жиры не являются однородными веществами, а представляют собой смесь триглицеридов. Триглицериды могут быть простыми или смешанными. Простыми триглицеридами называются такие, в которых все три кислотных радикала принадлежат какой-либо одной кислоте. Примерами простых триглицеридов являются триолеин, трипальми-тин и тристеарин, формулы которых приводятся ниже. [14]
Природные жиры представляют собой смеси так называемых простых ( все три кислотных радикала одинаковые) и смешанных ( кислотные радикалы разные) триглицеридов. Кроме того, в состав жиров входят в небольших количествах фосфатиды, стерины и стериды, пигменты и витамины. [15]