Остатки - жирная кислота
Cтраница 4
Остаток глицерина входит в состав всех жиров. Остатки жирных кислот, входящие в состав различных жиров, могут быть как предельного, так и непредельно го рядов. Высшие жирные кислоты, входящие в со став жиров, как правило, содержат четное число атомов углерода в молекуле. [46]
Триацилглицеролы бывают различных типов в зависимости от природы и положения трех остатков жирных кислот, этерифицирующих гидроксильные группы глицерина. Триацилглицеролы, содержащие остатки одинаковых жирных кислот во всех трех положениях, ; называют простыми триацилглицерола-ми; их название определяется названием жирной кислоты. [47]
Они нашли, что остатки отдельных жирных кислот распределены в триглицеридах не беспорядочно. Енсен и др. [61, 62] изучали действие концентрированной липазы молока, р-эстеразы, на триглицериды. При кратковременном контакте с ферментом преимущественного его воздействия на длинно - или короткоцепные кислотные остатки, этерифици-рованные в положениях первичного спирта, не обнаруживается, однако при этом происходит преимущественный гидролиз в положениях первичного эфира. [48]
Смолы, содержащие-большое количество остатков жирных кислот, называют жирными, смолы с малым содержанием остатков жирных кислот - тощими глифталевыми смолами. Смолы, содержащие 30 % кислот растительных масел, растворяются преимущественно в ароматических углеводородах. Смолы, в состав которых входит 40 % жирных кислот, растворяются в смеси ароматических и алифатических углеводородов, а при содержании жирных кислот более 50 % растворителями могут служить одни алифатические углеводороды. [49]
Однако при попытке применить этот метод для синтеза [ 3-эфиров пальмитиновой и стеариновой кислот были получены а-эфиры [51]; очевидно в условиях гидролиза остатки жирных кислот перемещаются. Отсюда следует также, что остатки жирных кислот перемещаются легче, чем ароматических. [50]
Смолы, содержащие большое количество остатков жирных кислот, называют жирными, смолы с малым содержанием остатков жирных кислот - тощими глифталевыми смолами. Строение смол зависит также от способа введения жирных кислот. [51]
 |
Мономолекулярная липидная пленка на поверхности раздела вода - воздух. Гидрофобные концы молекул липида торчат в воздухе. [52] |
Возможно, голова и ноги звучит здесь несколько странно, тем не менее такой образ имеет свое оправдание. Напротив, на головном конце сидят водоотталкивающие остатки жирных кислот ( это гидрофобный конец, от греческого фобейн - бояться) - не удивительно, что они избегают водной поверхности. [53]
Страницы: 1 2 3 4