Охлаждение - молоко
Cтраница 3
К аппаратам с двусторонней компоновкой и двухвинтовым зажимом относятся высокопроизводительные отечественные установки Болшевского машиностроительного завода ОПУ-10 и ОПУ-15 для пастеризации и охлаждения молока, а также крупные аппараты для химических производств. [31]
На предприятиях молочной промышленности основное количество чистой воды ( до 90 % общего объема водопотребления) расходуется на производственные нужды: на охлаждение молока и молочных продуктов, мытье сыров, восстановление сухого молока; мытье технологического оборудования и тары, включая автомобильные и железнодорожные цистерны, для котельных и холодильных установок. [32]
При описании схем многосекционных пластинчатых аппаратов, предназначенных для выполнения комплекса операций по тепловой обработке жидких пищевых продуктов ( например, для пастеризации и охлаждения молока), удобно в числителе формулы компоновки помещать сумму цифр, обозначающих число пакетов по тракту движения продукта, независимо от того, является он нагреваемой или охлаждаемой средой в данной секции. [33]
Типы испарителей: а) для охлаждения рассола или воды - кожухотрубные и кожухозмеевиковые, вертикально-трубные, б) для охлаждения воздуха - воздухоохладители с принудительной циркуляцией, охлаждающие батареи при естественной циркуляции воздуха; в) для охлаждения молока, пивного сусла и вина - испарители, встроенные в производственные аппараты. [34]
Типы испарителей: а) для охлаждения рассола или воды - кожухотрубные и кожухозмеевиковые, вертикально-трубные, б) для охлаждения воздуха - воздухоохладители с принудительной циркуляцией, охлаждающие батареи при естественной циркуляции воздуха; в) для охлаждения молока, пивного сусла и вина - испарители, встроенные в производственные аппараты. [35]
В вакуум-охладителе при помощи пароструйных насосов создается вакуум и вводится горячее сгущенное молоко. Охлаждение молока происходит при перемешивании его мешалкой, через которую проходит холодная вода. Молоко охлаждают до 30 - 32 около 45 мин. [36]
В только что выдоенном молоке жир находится в жидком состоянии, и в это время оно является типичной эмульсией жир в воде. При охлаждении молока жир постепенно затвердевает, и молоко, превращается в суспензию. С понижением температуры кристаллизация молочного жира ускоряется, однако не весь жир переходит в твердое состояние, часть его остается жидким при 0 С. Стабильность этой коллоидной системы определяется наличием эмульгатора на поверхности диспергированных частиц. Роль эмульгатора выполняет белко-во-фосфолипидная оболочка толщиной около 5 нм, которая покрывает жировую сферу, образуя энергетический барьер, препятствующий слипанию шариков при столкновениях. При охлаждении молока и транспортировке часть жировых шариков деформируется, жир из них вытекает, переходя в плазму молока. Внутри жировых шариков находится собственно молочный жир - триглицериды жирных кислот. Оболочка жировых шариков имеет два слоя. Внутренний слой состоит из радиально ориентированных молекул фосфолипидов. Этот слой соединен с радиально ориентированными молекулами тугоплавких триглицеридов, которые находятся на периферии тригли-церидной сферы. [37]
Предназначен для охлаждения молока от 36 до 5 С и хранения его на предприятиях сельско - - о хозяйства. Танк-охладитель - единый: тационарный агрегат ( рис. II-146), состоя-дий из холодильной машины, молочной ван - 1ы и мешалки с электроприводом. Молочная занна изготовлена из алюминиевых листов Д1 - Н-4 толщиной 4 мм. [38]
Достоинства систем охлаждения с промежуточным хладоносителем, связанные с высокой теплоемкостью таких. Наиболее распространенный способ охлаждения молока - охлаждение его хладоносителем ( водой или рассолом), который, в свою очередь, охлаждается в испарителе холодильной установки. [39]
Сурков [37] исследовал влияние профиля охладителя ( фиг. Эти охладители применяются для охлаждения молока в заводских условиях. [40]
После секции рекуперации молоко поступает в секцию промежуточного охлаждения холодной водой. На рис. 114 показаны примерные температурные кривые для охлаждения молока артезианской водой с начальной температурой / ТО1 - 8 С. [41]
Их применяют на холодильниках, химических заводах и других предприятиях, потребляющие значительное количество холода. Абсорбционные водоамадиачиые машины периодического действия используют в сельском хозяйстве для охлаждения молока и сливок. [42]
Их применяют на холодильниках, химических заводах и других предприятиях, потребляющие значительное количество холода. Абсорбционные водоамадиач ые машины периодического действия используют в сельском хозяйстве для охлаждения молока и сливок. [43]
 |
Термоэлектрический холодильник для молочнотоварных. [44] |
В Агрофизическом институте Академии сельскохозяйственных наук Н. Г. Голубятниковым разработан проект холодильного агрегата для охлаждения молока, поступающего на молочнотоварные фермы. [45]
Страницы: 1 2 3 4