Батарейное охлаждение

Cтраница 3

При батарейном охлаждении теплообмен между продуктами и поверхностью охлаждающей батареи осуществляется в условиях свободной конвекции, возникающей в результате разности плотностей холодного воздуха, уходящего с поверхности батареи ( он тяжелее) и отепленного воздуха у поверхности продуктов. Скорость воздуха составляет 0 05 - 0 15 м / с, В камерах с батарейным охлаждением всегда существует перепад температур по высоте до 3 - 8 - холодный воздух опускается вниз. При неправильном размещении батарей перепад температур может быть более значительным, что отрицательно влияет на качество сохраняемой продукции. Охлаждающие батареи располагают в верхней части камер и в первую очередь у наружных стен. [31]

Охлаждение трюмов и твиндеков на судах, оборудованных аммиачными холодильными установками, обычно рассольное, так как Правилами Регистра СССР применение аммиачной системы непосредственного охлаждения трюмов на судах запрещено. Расположение охлаждаемых помещений и машинного охлаждения на крупном судне-холодильнике показано на рис. 12.6. Для охлаждения объемов, предназначенных для мороженых продуктов, применяют чаще всего батарейное охлаждение. Батареи выполняют чаще из гладких труб и реже из ребристых. На ряде судов использованы панельные батареи, занимающие меньший объем, чем рассольные двухрядные батареи. [32]

Испарителями для охлаждения воздуха служат батареи непосредственного охлаждения и воздухоохладители. В первом и втором случаях воздух охлаждается в результате непосредственного контакта его с холодной поверхностью труб, внутри которых кипит холодильный, агент; но при батарейном охлаждении циркуляция воздуха в охлажденном помещении естественная, а при охлаждении с помощью воздухоохладителей - принудительная. [33]

Для камер хранения мороженых грузов в СССР чаще всего применяют батарейное охлаждение. Используют потолочные и пристенные батареи из гладких или сребренных труб, а в последнее время - панельные батареи. При батарейном охлаждении отсутствуют работающие механизмы, которые являются дополнительными источниками тепла. Потери от усушки продукта при тихом охлаждении значительно меньше, чем при охлаждении воздухоохладителями. [34]

Автоматическое регулирование. [35]

При небольшом числе объектов применяют индивидуальные реле температуры для каждой камеры. Если число объектов велико ( более 25 - 30), целесообразно использовать многоточечные регуляторы температуры. Для камер с батарейным охлаждением автоматическое удаление инея не предусматривают. В установках некоторых зарубежных фирм, например Атлас ( Дания) и Сепаратор ( Швеция), применяют дистанционное управление процессом оттаивания батарей. Однако уборка снега при этом производится вручную. [36]

Применение воздухоохладителей в начальный период хранения позволяет быстро охлаждать поступающие продукты и сохранять заданный режим при больших теплопритоках. После полной загрузки камер продуктами и их охлаждения тепловая нагрузка на охлаждающую систему резко снижается. Дальнейшее хранение с использованием только батарейного охлаждения позволяет уменьшить усушку продуктов, вызываемую интенсивным движением воздуха при работе воздухоохладителей. [37]

Можно утверждать, что, несмотря на увеличенный расход энергии, воздушное охлаждение имеет столь значительные достоинства, что оно должно получать преимущественное применение в помещениях и в аппаратах для термическойг обработки, а также в помещениях для хранения грузов, тем более, что все время значительно расширяется хранение продуктов в упаковке и в таре. Исключение составляют только помещения для длительного хранения продуктов, с поверхности которых может происходить испарение влаги. В таких помещениях, при отсутствии регулирования влажности воздуха, целесообразнее применять систему батарейного охлаждения, поскольку в этом случае на первый план выдвигается необходимость уменьшения усушки продуктов. [38]

Схема холодильной установки с рассольным охлаждением. [39]

Непосредственное охлаждение применяют для всех помещений с низкой температурой воздуха, предназначенных для охлаждения и хранения продуктов, для морозилок, камер замораживания и хранения. Для морозильных камер и камер домораживания продуктов при - 23 С и ниже применяют батарейное охлаждение с принудительной циркуляцией воздуха. [40]

Такого дополнительного расхода энергии нет в устройствах для охлаждения и замораживания продуктов контактными способами, чем они выгодно отличаются от устройств воздушного охлаждения. Все же, несмотря на повышенный расход энергии, воздушное охлаждение имеет значительные достоинства и получает все большее применение как в помещениях и аппаратах для термической обработки продуктов, так и в помещениях для хранения продуктов, тем более что в последнее время увеличивается доля продуктов, хранящихся в упаковке и таре. Исключение могут составлять только помещения для длительного хранения продуктов, с поверхности которых может происходить испарение влаги. В таких помещениях при отсутствии регулирования влажности воздуха пока чаще применяют систему батарейного охлаждения, поскольку в этом случае на первый план выдвигается необходимость уменьшения усушки продуктов. [41]

Опытами подтверждено, что Q меньше X в полтора-два раза. Таким образом, применение динамической изоляции теоретически позволяет существенно снизить теплопритоки, а следовательно, и необходимую холодильную мощность установки. В помещении может быть достигнута высокая относительная влажность, что уменьшает усушку продуктов; неравномерность температур по объему должна быть малой. Так как применено воздушное охлаждение, то расход металла на охлаждающие приборы будет значительно меньше, чем для батарейного охлаждения. Благоприятной окажется работа теплоизоляционного материала, поскольку он непрерывно будет подсушиваться потоком, осушенного воздуха. Недостатком системы являются более сложные строительные конструкции ограждений. [42]

Опытами подтверждено, что О меньше А, в полтора-два раза. Таким образом, применение динамической изоляции теоретически позволяет существенно снизить теплопритоки, а следовательно, и необходимую холодильную мощность установки. В помещении может быть достигнута высокая относительная влажность, что уменьшает усушку продуктов; неравномерность температур по объему должна быть малой. Так как применено воздушное охлаждение, то расход металла на охлаждающие приборы будет значительно меньше, чем для батарейного охлаждения. Благоприятной окажется работа теплоизоляционного материала, поскольку он непрерывно будет подсушиваться потоком, осушенного воздуха. Недостатком системы являются более сложные строительные конструкции ограждений. [43]

Такая точность поддержания температуры по всему объему камеры с батарейным охлаждением затруднительна. Это объясняется тем, что отвод тепла от продукта и тепла, проникающего через ограждения, осуществляется естественной конвекцией и частично лучеиспусканием. Продукт, расположенный вблизи батарей, переехлаждается, в то время как в удаленных местах образуются застойные зоны. Перемешиванию воздуха и выравниванию температуры препятствуют также штабели уложенного продукта. Неравномерность температуры в камерах с батарейным охлаждением может достигать 2 - 4 С. [44]

Таким образом, если мощность вентиляторов NB, то мощность установленного оборудования увеличивается не только на эту величину, но еще и возрастает мощность двигателя компрессора на величину AJVK NJee. Такого дополнительного расхода энергии нет в устройствах для охлаждения и замораживания продуктов контактными способами, чем они выгодно отличаются от устройств воздушного охлаждения. Все же, несмотря на повышенный расход энергии, воздушное охлаждение имеет значительные достоинства и получает все большее применение как в помещениях и аппаратах для термической обработки продуктов, так и в помещениях для хранения продуктов, тем более что в последнее время увеличивается доля продуктов, хранящихся в упаковке и таре. Исключение могут составлять только помещения для длительного хранения продуктов, с поверхности которых может происходить испарение влаги. В таких помещениях при отсутствии регулирования влажности воздуха пока чаще применяют систему батарейного охлаждения, поскольку в этом случае на первый план выдвигается необходимость уменьшения усушки продуктов. [45]

Страницы: 1 2 3 4