Плавление - жир
Cтраница 1
Плавление жиров и восков, а также и все процессы, связанные с нагревом-так наз. [1]
Температура плавления жиров зависит от того, какие жирные кислоты в них входят. Жиры, в молекулах которых преобладают остатки насыщенных кислот ( например, пальмитиновой и стеариновой) - твердые, в молекулах которых преобладают остатки ненасыщенных кислот ( например, олеиновой, линолевой и линоленовои) - жидкие. Поэтому определение температуры плавления жиров дает некоторое представление о составе жиров. Жиры очень плохо растворимы в воде. Они хорошо растворимы в диэтиловом и петролейном эфире. [2]
Температура плавления жиров зависит от температур плавления жирных кислот, которые входят в их состав. Наиболее резко выраженные различия в температурах плавления имеют ся между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Если большинство насыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, является при обычной комнатной температуре твердыми телами, то ненасыщенные жирные кислоты в тех же условиях - жидкости. [3]
Температура плавления жиров зависит от температур плавления жирных кислот, которые входят в их состав. Наиболее резко выраженные различия в температурах плавления имеются между насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами. Если большинство насыщенных жирных кислот, входящих в состав жиров, является при обычной комнатной температуре твердыми телами, то ненасыщенные жирные кислоты в тех же условиях - жидкости. [4]
Температура плавления жиров зависит от того, какие жирные кислоты в них входят. Жиры, в молекулах которых преобладают остатки насыщенных кислот ( например, пальмитиновой и стеариновой), - твердые; жиры, в молекулах которых преобладают остатки ненасыщенных кислот ( например, олеиновой, линолевой и линоленовой), - жидкие. Поэтому определение температуры плавления жиров дает некоторое представление о составе жиров. [5]
Температурой плавления жира называется температура, при которой капля его при нагревании начинает плавиться, но еще не становится прозрачной. [6]
Температурой плавления жира называется температура, при которой он из твердого состояния переходит в жидкое. [7]
Температуру плавления жиров определить трудно, поэтому определяют температуру затвердевания кислот, выделенных при омылении жира, и эту постоянную называют титром жира. [8]
Температура плавления жиров различна в зависимости от их состава: чем больше в жире глицеридов насыщенных кислот, особенно пальмитиновой и стеариновой, тем выше будет его температура плавления. Жиры, имеющие в своем составе много ненасыщенных кислот, при обычной температуре-жидки. [9]
Температура плавления жиров зависит от того, какие жирные кислоты в них входят. Жиры, в молекулах которых преобладают остатки насыщенных кислот ( например, пальмитиновой и стеариновой) - твердые; жиры, в молекулах которых преобладают остатки ненасыщенных кислот ( например, олеиновой, линолевой и линолено-вой) - жидкие. Поэтому определение температуры плавления жиров дает некоторое представление о составе жиров. [10]
Температура плавления жиров зависит от того, какие жирные кислоты в них входят. Жиры, в молекулах которых преобладают остатки насыщенных кислот ( например, пальмитиновой и стеариновой), являются твердыми; жиры, в молекулах которых преобладают остатки ненасыщенных кислот ( например, олеиновой, линолевой и линоленовой), являются жидкими. [11]
Температура плавления жира зависит от степени ненасыщенности остатков жирных кислот в молекуле триглицерида. Жиры с незначительным содержанием двойных связей в алифатических фрагментах их молекул являются твердыми при комнатной температуре. Жиры, в составе которых присутствует значительное число остатков ненасыщенных карбоновых кислот, имеют температуры плавления ниже комнатной и называются маслами. [12]
Температуры плавления жиров зависят от того, какие жирные кислоты в них входят. Жиры, в молекулах которых преобладают остатки насыщенных кислот ( например, пальмитиновая и стеариновая), являются твердыми. Жиры, в молекулах которых преобладают остаткч ненасыщенных кислот ( например, олеиновой, линолевой, линоленовой), являются жидкими. [13]
Температуры плавления жиров зависят от того, какие жирные кислоты в них входят. [14]
 |
Зависимость теплоемкости от температуры.| Теплоемкость водных растворов глицерина. [15] |
Страницы: 1 2 3 4