Брожение

Cтраница 2

Брожение известно людям с незапамятных времен. [16]

Брожение производят главным образом дрожжи, а также некоторые бактерии и грибы. В различных странах для получения спирта используют различные микроорганизмы. Например, в Европе используют в основном дрожжи из рода Saccharomyces, в Южной Америке - бактерии Pseudomonas lindneri, в Азии - мукоро-вые грибы. [17]

Брожение, осуществляемое Bifidobacterium bifidum. [18]

Брожение осуществляется собственно метановыми бактериями. В отличие от бактерий первой фазы метановые бактерии - строгие ( обле-гатные) анаэробы, не образующие спор. [19]

Брожение может начаться лишь после расщепления крахмала. [20]

Брожение является результатом жизнедеятельности бактерий молочнокислого брожения, зародыши которых всегда находятся в воздухе. Молочнокислое брожение сахарных растворов лучше всего протекает под действием чистых культур молочнокислых бактерий ( Bacillus Delbruckii) при температуре 34 - 45, с добавкой необходимых для жизни бактерий минеральных веществ, а также мела или углекислого цинка. Последние добавки вводятся для нейтрализации свободной кислоты, так как при сколько-нибудь значительной концентрации кислоты бактерии погибают и брожение прекращается. [21]

Брожение происходит лишь при соблюдении определенных условий: необходимо вещество, способное бродить, должны присутствовать микроорганизмы, вызывающие брожение, а также вещества, необходимые для их питания и размножения ( пептоны, соли аммония, фосфорной кислоты, кальция, магния, калия), нужна температура 25 - 50 С. Накопление продуктов брожения небезразлично для самого процесса. [22]

Брожение идет в две стадии: сначала происходит разрыв углеродной цепи и отнятие от молекулы окисляемого соединения ( субстрата) атомов водорода, а затем - передача атомов водорода восстанавливаемому органическому соединению ( акцептору), образовавшемуся в ходе разложения субстрата. Эти стадии включают в себя ряд реакций, протекающих с участием ферментов. [23]

Изменение скорости и глубины распада целлюлозы в зависимости от температуры сбраживания. [24]

Брожение идет через стадии образования пировиноградной кислоты с ее последующим преобразованием. Источником азота для масля-нокислых бактерий служат пептоны, аминокислоты и аммонийные соли, некоторые из бактерий используют также свободный азот. Углеводы для них служат источником энергии и углерода. Возбудители маслянокислого брожения являются облигатными анаэробами. [25]

Брожение может происходить только в виноградном соке, в вине и пиве, но не может происходить в водных растворах чистого спирта. Объясняется это тем, что бактериям нужна пища, содержащая азот и фосфор, отсутствующие в растворе спирта. [26]

Брожение среди студентов еще усиливается, сходки становятся еще более многолюдными и революционными. [27]

Брожение может начаться лишь после расщепления крахмала. [28]

Брожение сопровождается сильным выделением углекислого газа. Процесс брожения продолжается около трех суток. [29]

Брожение обычно сопровождается выделением газов ( например, СО2, Н2) и образованием ряда конечных продуктов. [30]

Страницы: 1 2 3 4