Cтраница 1
Уксуснокислое брожение известно издавна. [1]
Уксуснокислое брожение углеводов наблюдается у Cl. [2]
В промышленности уксуснокислое брожение ведут в вертикальных генераторах по непрерывному методу. Генераторы заполняют специальной стружкой или другим наполнителем с большой площадью поверхности, например древесным углем, коксом и др. Раствор спирта подают в генератор сверху, воздух продувают снизу встречным потоком. Находящиеся на поверхности стружек бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты. [3]
Биохимическая природа уксуснокислого брожения была установлена Пастером в 1862 г., но образование уксусной кислоты из этилового спирта известно с древних времен. Процесс окисления этилового спирта в уксусную кислоту связан с потерей водорода ( дегидрированием) и катализируется ферментом дегидразой. [4]
Этот процесс называется уксуснокислым брожением, он происходит при участии вырабатываемого уксусным грибком фермента ( см.) и протекает через ряд промежуточных стадий. Обычно берут вино или пиво, которые при стоянии на воздухе, в результате окисления имеющегося в них спирта, постепенно скисают и превращаются в натуральный уксус. [5]
Этот процесс называется уксуснокислым брожением; он происходит при участии вырабатываемого уксусным грибком энзима ( стр. Обычно берут вино или пиво, которые при стоянии на воздухе, в результате окисления имеющегося в них спирта, постепенно скисают и превращаются в натуральный уксус. [6]
Этот процесс и называется уксуснокислым брожением. [7]
Уксусная кислота ( СНзСООН) образуется при уксуснокислом брожении разбавленных водных растворов этанола. В метаболических процессах участвует как сама кислота, так и ее соли. Особенно важно присутствие уксусной кислоты в форме ацетила в ацетилкоферменте А ( разд. [8]
Окислит, вид брожения, в част, уксуснокислое брожение - процесс окисл. Процесс является источником энергии для жизнедеятельности живых организмов. [9]
Получают окислением ацетальдегида и др. методами, пищевую У.к. уксуснокислым брожением этанола. Применяют для получения лекарств, и душистых в-в, как растворитель ( напр. [10]
Получается уксусная кислота при брожении спирта под влиянием особых бактерий ( уксуснокислое брожение) и в больших количествах при сухой перегонке лиственных пород дерева, а также при гидролизе древесины ( древесных отходов, пней, опилок) всех пород. Уксусная кислота образуется при скисании вина, пива, фруктовых соков и различных других сахарсодержащих веществ. [11]
Большой интерес представляет приведенное Бухнером и его сотрудниками21 доказательство, что уксуснокислое брожение спирта определяется деятельностью оксидазы. Эту оксидазу, которая была названа алко-гольоксидазой, можно получить из убитых ацетоном колоний уксуснокислых бактерий. Указанные авторы нашли в обработанных ацетоном уксуснокислых бактериях оксигеназу, пероксидазу и каталазу, и считают возможным, что алкогольоксидаза не является индивидуальным ферментом. Сок, получающийся при отжатии уксуснокислых бактерий под прессом, не оказывает никакого окисляющего действия на спирт в присутствии воздуха. Таким образом, алкогольоксидаза либо разрушается при приготовлении сока, либо, как нерастворимое вещество, остается в остатке после прессования. [12]
Получается при сухой перегонке дерева ( древесный уксус); при уксуснокислом брожении спиртовых жидкостей; каталитическим окислением ацеталь. [13]
Получается при сухой перегонке дерева ( древесный уксус); при уксуснокислом брожении спиртовых жидкостей; каталитическим окислением ацеталь-дегида, полученного гидратацией ацетилена; окислением этилового спирта; из кетена, получаемого пиролизом ацетона; взаимодействием метанола с СО в присутствии катализаторов. [14]
Образуется при сухой перегонке дерева ( древесный уксус); при уксуснокислом брожении спиртовых жидкостей; каталитическим окисление - ацстмльдегида, полученного гидратацией ацетилена; окислением этилового спирта; из кетена, получаемого пиролизом ацетона; взаимодействием метанола с окисью углерода в присутствии катализаторов. [15]