Cтраница 2
Замораживание мяса в полутушах или четвертинах производят на подвесных путях с ручной или механической загрузкой. При размещении мяса на подвесных путях должна быть обеспечена свободная циркуляция воздуха около полутуши или четвертины. Располагают их на подвесных путях так, чтобы не было соприкосновения полутуш или четвертин друг с другом. Более тяжелое и упитанное мясо размещают ближе к охлаждающим приборам. [16]
Значение терминов туши и полутуши приведены в пунктах ( а б) дополнительного примечания 1А к данной группе. [17]
Определение термина туши и полутуши приводится в пункте ( а) дополнительного примечания 2А к данной группе. [18]
Определение терминов туши и полутуши приведено в пунктах ( а б) дополнительного примечания 3 ( А) к данной группе. [19]
Значения терминов туши и полутуши приведено в пунктах ( а б) дополнительного примечания 3 ( А) к данной группе. [20]
При тупиковой морозилке разгрузку полутуш производят за счет реверса электродвигателя и концевого переключателя на конвейере, получающем при этом обратное направление. [21]
После убоя и разделки полутуши направляют по подвесным путям в камеру охлаждения с усиленной циркуляцией воздуха и повышенной влажностью. Полутуши подвешивают в шахматном порядке таким образом, чтобы они не соприкасались. Загрузка камеры определяется общей длиной подвесных путей, видом мяса и способом разделки его. Загрузку подвесных путей принимают для го вядины в полутушах при весе их менее 60 кг - около 225 кг / пег. Для говядины в четвертинах или для туш мелкого скота загрузка составляет 180 - 200 кг / пог. [22]
После убоя и разделки полутуши направляют по подвесным путям в камеру охлаждения с усиленной циркуляцией воздуха и повышенной влажностью. Полутуши подвешивают в шахматном порядке таким образом, чтобы они не соприкасались. Загрузка камеры определяется общей длиной подвесных путей, видом мяса и способом разделки его. Загрузку подвесных путей принимают для говядины в полутушах при весе их менее 60 кг - около 225 кг / пег, м, а при большем весе - до 280 кг / пог. Для говядины в четвертинах или для туш мелкого скота загрузка составляет 180 - 200 кг / пог. [23]
Значения терминов 3 / 4 полутуши и свиные серединки приведены в пунктах ( и) и ( к) дополнительного примечания 2А к данной группе. [24]
Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. [25]
При размораживании в паровой среде полутуш при температуре 45 продолжительность процесса составляет 16 час. [26]
Голова отделяется от остальной части полутуши прямым отрубом параллельно черепу. [27]
Мороженое мясо целыми тушами и полутушами, перевозимое без упаковки, грузится в суда плотными штабелями с предварительной застилкой трюма напольными решетками, поддонами или брусками, покрытием стен на высоту загрузки грузового помещения синтетическими пленками или плотной бумагой с оставлением щелей между решетками и стенами для циркуляции холодного воздуха. [28]
Мороженое мясо целыми тушами и полутушами, перевозимое без упаковки, грузится в суда плотными штабелями с предварительной застилкой трюма напольными решетками, поддонами или брусками, покрытием стен на высоту загрузки грузового помещения синтетическими пленками или плотной бумагой с оставлением ше-лей между решетками и стенами для циркуляции холодного воздуха. [29]
Менее пригодны скороморозильные аппараты для замораживания полутуш и четвертин мяса и других продуктов крупных размеров и неправильной формы. Интенсивная исследовательская и конструкторская работа по созданию новых типов морозильных аппаратов, проводимая во всех странах, с каждым годом расширяет область их эффективного применения для быстрого замораживания. В Советском Союзе развитие этой отрасли холодильной техники характеризуется высокими темпами. [30]