Cтраница 3
Передний край отделяется от остальной части полутуши по линии, захватывающей самое большее пятый грудной позвонок. [31]
Сюда включаются передние и задние части полутуши ( на костях), которые не отвечают определению компенсированные четвертины, передние четвертины или задние четвертины. [32]
Передний край отделяется от остальной части полутуши по линии, захватывающей самое большее пятый грудной позвонок. [33]
Продукты размещают таким образом, чтобы каждая полутуша или четвертина мяса, ящик с маслом или фруктами хорошо омывались холодным воздухом. [34]
Охлаждение считается законченным, когда в толще полутуши на глубине 8 - 10 см достигается температура 0 - - 4, а на поверхности образуется корочка подсыхания. [35]
Охлаждение считается законченным, когда в толще полутуши на глубине 8 - 10 см достигается температура 0 - ь4, а на поверхности образуется корочка подсыхания. [36]
Таким же образом производится охлаждение и замораживание полутуш свинины. Бараньи тушки охлаждают также в подвешенном состоянии на специальной раме по 10 или 20 тушек, которую предварительно закрепляют на крюке подвесного пути. [37]
Несомненным достоинством такого устройства оказывается возможность смывания мясных полутуш воздухом с повышенной скоростью ( 2 - 3 м / сек), поскольку из-за устройства перегородок значительно уменьшается площадь сечения, по которому движется воздух. [38]
На подвесных путях мясо размещают без соприкосновения отдельных полутуш или четвертин друг с другом, со средней нагрузкой на 1 пог. [39]
Несомненным достоинством такого устройства оказывается возможность смывания мясных полутуш воздухом с повышенной скоростью ( 2 - 3 м / сек), поскольку из-за устройства перегородок значительно уменьшается площадь сечения, по которому движется воздух. [40]
На подвесных путях мясо размещают без соприкосновения отдельных полутуш или четвертин друг с другом, со средней нагрузкой на 1 пог. [41]
Значения термина передние четвертины короткого разруба туши и полутуши приведены в пунктах ( в г) дополнительного примечания 3 ( А) к данной группе. [42]
Значения термина тазобедренные части с голяшкой туши и полутуши приведены в пунктах ( ж з) дополнительного примечания 3 ( А) к данной группе. [43]
Интенсификация процессов замораживания мяса в крупных разрубах ( полутуши, четвертины) обеспечивает получение высококачественной продукции и значительное сокращение производственных площадей. [44]
Скорость движения воздуха в камере на уровне бедра полутуш должна быть не менее 1 5 - 1 8 м / сек при средней температуре за цикл - 24 С. [45]