Бутилоксианизол

Cтраница 4

Из числа синтетических антиокислителей важное значение имеют сложные эфиры галловой кислоты. Достаточно ввести их в количестве около 0 01 %, как стойкость некоторых жироз увеличивается более чем в 10 раз. Очень эффективен для защиты некоторых жиров хорошо растворяющийся в жирах антиокислитель бутилоксианизол, называемый ВНА. [46]

Мы уже частично рассматривали эти соединения в разделе Липиды. Обычно их используют в жировых и жиросодержа-щих продуктах. Из природных антиокислителей необходимо отметить токоферолы - они присутствуют в ряде растительных масел. Из синтетических - бутилоксианизол ( БОА) и бутило-кситолуол ( БОТ) - применяются в жировых продуктах, в первую очередь в топленых, кулинарных и кондитерских жирах. [47]

Для подавления максимумов в растворы добавляли желатин. Про-пилгаллат и НДГК были определены с применением ртутного капельного электрода, бутилоксианизол - вращающегося платинового микроэлектрода. [48]

Спектральная характеристика феноксильных радикалов общей формулы. [49]

Авторы настоящей книги наблюдали, что, например, в процессе хранения шпика в присутствии бутилоксианизола появляется серовато-синее окрашивание жира, которое затем исчезает. Исчезновение окраски практически совпадает с моментом возникновения интенсивного окисления жира. Такие качественные наблюдения можно объяснить тем, что в процессе окисления бутилоксианизола в шпике образуются свободные феноксильные радикалы, придающие жиру окраску. Затем в результате рекомбинации свободных радикалов и образования из них стабильных продуктов окраска исчезает. [50]

Природными антиокислителями являются токоферолы ( в растительных маслах их содержится от 0 01 до 0 28 %), госсипол хлопковых семян, сезамол кунжутных семян и некоторые фос-фатиды. Много испытано и предложено синтетических ингибиторов окисления жиров. Достаточно ввести их в количестве около 0 01 %, как стойкость некоторых жиров увеличивается более чем в 10 раз. Очень эффективны для защиты некоторых жиров хорошо растворяющиеся в них антиокислители бутилокситолуол и бутилоксианизол, называемый ВНА. [51]

Страницы: 1 2 3 4