Cтраница 4
Сравнение вкуса в-глюкозидов флоридзина ( XXIX), асеботина ( XXXI) и сакуранина ( XXVI) с другими соединениями ( табл. 2) показывает, что ( а) гликозиды дигидрохалконов, которые структурно очень близки к флава-нонам, могут иметь горький вкус и б) в некоторых случаях горький вкус сохраняется даже тогда, когда в-глюкоза передвинута с 7-положения в 5-положение агликона. В данном случае трудно сделать какое-либо обобщение, так как имеются сведения о том, что 5 - 3-в-глюкозид салипурпозид безвкусен. Было бы интересно найти другие примеры влияния на вкус места присоединения остатка сахара. [46]
Если окрашенную в желтый цвет реакционную смесь первичной реакции гексозы с цистеином оставить на ночь при комнатной температуре, желтая окраска меняется на окраску, характерную для каждой индивидуальной гексозы. Галактоза дает синюю окраску, в-глюкоза - зеленую, в-фруктоза - розовую. Желтая окраска в-маннозы переходит в коричневую. Для всех гексоз максимум поглощения находится при 605 ммк, хотя у них различные коэффициенты экстинкции. [47]
Экстракт промывают водой, высушивают над сульфатом натрия и упаривают в вакууме. Ди-0 - изопропилиден-3 - 0-метил-сс - в-глюкозу окончательно освобождают от продуктов конденсации ацетона, нагревая на паровой бане при остаточном давлении 1 - 3 мм. Полученный продукт ( 83 г) является достаточно чистым. [48]
Большое содержание тетраметплманнозы и димстилгск-соз указывает иа то, что цени молекул глтокоманпана разветвлены как у остатков глюкозы, так п у остатков манпозы. Наличие в гидролпзате 2 6-дп-о - метпл - В-глюкозы показывает, что ответвления у глюкогшраноз имеют место у третьего углеродного атома. Нередуцпрующне концевые группы состоят в основном нз остатков маннозы. [49]