Применение - фермент
Cтраница 3
Но при всех положительных факторах, применение нативных ферментов лимитируется двумя основными причинами: известной нестабильностью при воздействии внешней среды, влиянием защитных сил организма, что, в свою очередь, приводит к снижению каталитического действия, и, в отдельных случаях, невозможностью выведения их из реакции в технологических процессах. [31]
Необходимо подчеркнуть, что субстратная специфичность поли-сахаридаз изучена недостаточно, несмотря на огромное значение этой проблемы. Однако в тех случаях, когда она известна, применение ферментов дает исключительно ценные сведения о структуре полисахаридов. Так, например, если полисахарид полностью расщепляется Р - амилазрй, не содержащей примесей других ферментов, то это свидетельствует, что это линейный а-1 4-глюкан. [32]
Ферменты, расщепляющие полисахариды, так же как и осуществляющие их биосинтез, будут рассмотрены в специальной главе - Некоторые аспекты метаболизма полисахаридов. Здесь очень кратко будут рассмотрены лишь общие вопросы, касающиеся применения ферментов для изучения строения полисахаридов, и некоторые примеры, иллюстрирующие значение ферментативных методов. [33]
Тем не менее этот риск, очевидно, не должен ограничивать применения ферментов, поскольку строение крупных пептидов, идентифицированных Зан-гером и Таппи [ 398а ] в ферментативных гидролизатах инсулина ( пепсин, трипсин и химотрипсин), полностью согласуется с порядком чередования аминокислотных остатков в более мелких частицах, полученных при химическом гидролизе. [34]
Применяются липазы животного происхождения или из грибов. Установлено, что сыр типа Рокфор, выработанный из гомогенизированного сырого или пастеризованного молока с применением фермента, обладает более выраженными специфическими вкусом и запахом. [35]
Этим способом практически решается вопрос о длительном хранении продуктов, которые сейчас имеют короткий срок жизни вследствие прогоркания или иных окислительных изменений. Если учесть колоссальный ущерб, наносимый такими изменениями всему народному хозяйству в целом, то становится ясным, что применение ферментов для предотвращения порчи окисляющихся продуктов имеет большое значение. [36]
Наконец, интересные и сложные задачи возникают в связи с развитием нового направления - биоэлектрохимии органических соединений. Это направление включает в себя как использование электродных процессов в растворах органических соединений для моделирования процессов, протекающих в живых организмах, так и применение ферментов для ускорения процессов электросинтеза и повышения их эффективности. [37]
 |
Кристаллы протеазы Strepto-myces griseus, выкристаллизованные нами из растворов сульфата аммония. [38] |
Препараты, полученные на специализированном заводе, более качественны, постоянны по своему составу и могут быть точнее охарактеризованы. Наличие подобного производства ускоряет прогресс теоретической ферментологии, облегчает выполнение поисковых и перспективных работ для техники, сельского хозяйства медицины и других областей, а также промышленных работ по получению и применению ферментов. [39]
Применение ферментов, достаточно прочно связанных ( иммобилизованных) с нерастворимыми полимерными материалами, прежде всего сделало процессы более технологичными. [40]
Использование в общественном питании разнообразных ферментных препаратов в ряде стран организовано уже сейчас. Оно быстро расширяется и дает, кроме улучшения качества продукции, значительный технологический и экономический эффект. При применении ферментов значительно улучшаются основные свойства выпускаемых блюд, а также упрощаются и резко ускоряются процессы их изготовления. [41]
Учитывая основополагающую роль биохимии для теории и практики медицины, особое внимание в учебнике уделено изложению как регуляции и патологии обмена веществ, так и молекулярных основ соматических и наследственных болезней человека. В главе Ферменты значительно расширен раздел медицинской энзимологии. Обсуждаются проблемы энзи-мопатологии и применения ферментов в качестве диагностических средств и лечебных препаратов, а также в качестве инструментов при биотехнологическом производстве лекарственных препаратов и пищевых веществ. [42]
Мицеллы, циклические полиэфиры, криптаты и аналогичные молекулярные катализаторы уже применяются для ускорения многих органических реакций, особенно в тонких органических синтезах. Однако возможности таких гомогенных катализаторов в настоящее время только начинают осознаваться. То же относится к применению ферментов для осуществления ряда ключевых процессов органического синтеза. Однако критическое рассмотрение этого обширного материала выходит за рамки данной книги. [43]
Такое использование начинает входить в практику. Оно в определенной мере аналогично применению ферментов в медицине. [44]
Опрыскивая хроматограмму препаратом фермента и выдерживая ее в присутствии влаги и при подходящей температуре, можно проявлять те вещества, которое при действии фермента переходят в хромогенные или флуоресцирующие вещества. Оклэр и Пат-тон таким способом доказали наличие / - аминокислоты действием специфической оксидазы и реакцией на образопавшуюся кетокислоту. В литературе чаще встречается обратный способ применения ферментов, когда после воздействия специфического фермента пятна исчезают, что и является доказательством их природы. Для подтверждения правильности идентификации пятна можно определять содержании в тш вещества манометрически с применением специфических ферментов. [45]
Страницы: 1 2 3 4