Применение - фермент
Cтраница 4
С развитием биотехнологии возрастает интерес к использованию ферментов и микроорганизмов как катализаторов химических превращений. Особый интерес в этом плане представляет возможность проведения реакций с высокой степенью стереоселективности с целью получения оптически активных соединений. И хотя уже накоплен большой практический опыт применения ферментов и клеток в этих целях, область приложения и потенциальные возможности метода намного шире. В частности, результаты микробиологических реакций трудно предсказуемы, и в этой связи практически всегда требуется мелкомасштабный скриннинг. [46]
В сельском хозяйстве применяются фосфорорганические инсектициды. Из-за их токсичности для человека и животных возникла необходимость контролировать воду, воздух и пищевые продукты на ничтожное содержание этих веществ. Задача была решена на пути кинетического анализа с применением фермента из группы холинэстераз. Используется способность фосфорорга-нических соединений подавлять активность холинэстераз. Измеряют активность фермента в отсутствие и присутствии инсектицида и, пользуясь градуировочным графиком зависимости степени подавления активности от концентрации инсектицида, определяют его содержание вплоть до 0 015 мкг в пробе. [47]
Скорость отщепления водорода можно увеличить, добавляя соответствующий катализатор, лучше всего фермент - де-гидрогеназу. Роль катализатора в реакции отщепления водорода может выполнять и сам металл электрода, например, платинированная платина. Однако эффект будет значительно меньше, чем при применении ферментов. Скорость ионизации водорода также можно увеличить, применяя электрод, обладающий каталитическими свойствами - платинированную платину или палладий. Такие электроды, однако, катализируют и побочные реакции, в частности, реакцию окисления водорода кислородом, и поэтому не всегда применимы. [48]
 |
Типы инфекционных заболеваний, наблюдаемые в пищевой промышленности. [49] |
Аллергия является реакцией гиперчувствительности организма на любой тип антигенов, концентрация которых превышает обычный фон в окружающей среде. Дерматиты, вызванные контактной аллергией, редко проявляются через срок менее пяти или семи суток после контакта. Профессиональные дерматиты на основе сенсибилизации также наблюдаются на производствах с применением ферментов, как, например, трипсин, химо-трипсин и протеаза. [50]
Большое значение имеет глюкозооксидаза грибов, так как она позволяет пищевым продуктам освобождаться от остатков глюкозы и молекулярного кислорода и этим повышает сроки их хранения. Глюкозооксидазу добавляют к яичному порошку, к майонезу, к пиву при его длительном хранении. С помощью этого фермента замедляется окисление аскорбиновой кислоты при обработке им овощей и фруктов. Применение ферментов облегчает получение глюконовой кислоты. [51]
Следует отметить, что при пероральном применении протеиназ в ряде случаев общая протеолитическая активность крови заметно повышалась. Эффект более выражен при введении фермента не в водном, а в масляном растворе. Аппликационное применение ферментов при лечении гнойных ран и трофических язв давно уже вошло в медицинскую практику. Чаще всего в этих случаях применяют протеолитические ферменты, такие, как трипсин, химот-рипсин и др. Фермент гиалуронидазу из семенников крупного рогатого скота используют для рассасывания рубцов и лечения суставов. Для лечения гнойных легочных заболеваний применяют ингаляционные формы химотрипсина или трипсина; дезоксирибонуклеазу - для лечения вирусных заболеваний глаз. Однако парантеральное применение ферментов по указанным выше причинам в определенной степени затруднено. Тем не менее и в этом случае некоторые ферменты с успехом используются для лечения ряда заболеваний. Достаточно эффективно применение стрептодеказы - фермента, гидроли-зующего тромбы в кровеносных сосудах. При многих заболеваниях сосудов, таких, как артериальный тромбоз и глубокий тромбофлебит, с успехом применяют протеолитические ферменты различного происхождения. [52]
Липазы - гидролазы эфиров глицерина - содержатся в органах и тканях животных, в растениях, а также в микроорганизмах: бактериях и грибах. Липазы осуществляют расщепление жиров, гидролизуя их на глицерин и жирные кислоты. Реакция может протекать таким образом, что отщепляется одна, две или все три молекулы жирной кислоты. Перспективы применения липолити-ческих ферментов в ряде отраслей промышленности и в медицине все более возрастают. [53]
Широко используется L-аспарагиназа ( выпускается в промышленных количествах и Ь - глутамин ( аспарагин) аза для лечения острых и хронических форм лейкозов и лимфогранулематозов. Более десятка описанных в литературе бактериальных ферментов испытаны в основном на животных с перевивными опухолями или на раковых клетках опухолей человека и животных, выращенных в культуре ткани. Основными постулатами применения ферментов в онкологии являются различия в метаболизме клеток опухолей по сравнению с обменом в нормальной, здоровой, клетке. В частности, современные стратегия и тактика энзимотерапии опухолевых поражений учитывают разную чувствительность нормальных и опухолевых клеток к недостатку ( дефициту) незаменимых ( так называемых эссенциаль-ных) факторов роста. [54]
Страницы: 1 2 3 4