Cтраница 1
Ваниль: слева - часть стебля с соцветием, листом и воздушным корешком; справа - стебли с плодами, обвитые вокруг опоры. [1]
Ваниль - название испанское, уменьшительное от vaina - стручок. [2]
Корица Ваниль Маринованные в уксусе плоды в качестве приправ. [3]
Плоды ванили иногда экстрагируют в условиях, отличных от условий, соответствующих методу фирмы Flavoring Extract Manufacturer s Association, применяемому для получения типичного чистого экстракта плодов ванили. Добавляют щелочь и поддерживают температуру выше стандартной. В качестве примесей добавляют синтетические пахучие вещества и экстракты других растительных материалов. Чистый экстракт разбавляют этими веществами, причем с помощью большинства аналитических методов бывает трудно обнаружить примешивание. Газовая хроматография является быстрым и точным методом для выявления экстрактов, полученных при использовании щелочи в качестве растворителя, а также для определения масел многих посторонних растений. [4]
Экстракт плодов ванили с Таити и продукт, имитирующий ваниль, хроматографически разделяли на этих неподвижных жидкостях и получили типичные хроматограммы. Ваниль с Таити обнаруживает различные относительные количества этих двух фракций. Другой отличительной чертой этого экстракта является то, что пики 10 19 и 22 являются большими и не выявляются в других экстрактах. Продукт, имитирующий ваниль, также обнаруживает различие в числе пиков и в площадях под ними. [5]
Пробу экстракта ванили в 50-процентном этаноле ( 100 мл) разбавляют равным объемом воды. Добавляют 3 мл НС1 ( 1: 1), 0 8 г кристаллического 2 4-динитрофенилгидразина к 4 мл дихлорметана. Колбу закрывают, встряхивают на вращающемся приспособлении для встряхивания в течение 4 час. [6]
В стручках ванили содержится монометиловый эфир диокси-бензойного альдегида - метаметокси-параоксибснзальдегид, называемый ванилином и являющийся носителем запаха ванили. [7]
Аромат плодов ванили обусловлен наличием в них гликозида ванилина. Впервые исследования по изучению состава и строения этого вещества были выполнены в 1858 г. Гоблеем, который и назвал его ванилином. [8]
При экстракции плодов ванили не стандартным спиртовым раствором, а растворителем, содержащим щелочь, пик 2 увеличивается и становится основным пиком в хроматограмме ( фиг. На этом основан эффективный метод выявления щелочи, введенной при экстракции. [9]
Содержится в стручках ванили, цветах гелиотропа и сирени, в некоторых эфирных маслах. [10]
Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. [11]
Содержится в стручках ванили, цветках гелиотропа и сирени. Душистое в-во в парфюмерии и пищ. [12]
Содержится в плодах ванили. Синтезируют из гваякола и лигнина. [13]
Содержится в стручках ванили, цветках гелиотропа и сирени. Душистое в-во в парфюмерии и пищ. [14]
Содержится в плодах ванили. NN-диметиланилином ( с послед, разложением продукта р-ции); окисл. Душистое в-во ( запах ванили) в конд. [15]