Пищевой продукт
Cтраница 1
Пищевой продукт, в виде твердой и полутвердой массы, приготовляемый из заквашиваемого особым способом молока. [1]
 |
Структура пены 228. [2] |
Распространенным пищевым продуктом является маргарин. Он представляет собой в основном концентрированную эмульсию воды ( молока) в предварительно рафинированном ( очищенном от примесей) пищевом жире. В качестве эмульгаторов при производстве маргарина применяют натуральные продукты - яичный желток, лецитин, или специальные пищевые эмульгаторы - моноглицериды жирных кислот, сахароглицериды. [3]
Рекламируя низкокалорийный пищевой продукт, можно сказать: Мы поможем вам уменьшить ваш вес, напомнив тем самым потребителю о его чрезмерном весе и в связи с этим его недовольстве самим собой и, таким образом, испортив ему настроение. [4]
Посоленный впрок пищевой продукт. [5]
Потребление пищевых продуктов, кажется, не должно претерпевать никаких качественных изменений, если Вы хотите избежать пищеварительных проблем типа диареи. [6]
Консервация пищевых продуктов известна со времени последнего оледенения, примерно за 15000 лет до нашей эры, когда кроманьонцы впервые открыли способ консервации пищи методом копчения. Доказательства были обнаружены на образцах наскальных рисунков, резьбы и живописи в пещерах Лез Эйзи департамента Дордонь во Франции. С тех времен по настоящее время применяются различные методы консервации пищевых продуктов, но нагревание все еще остается одним из основных методов. [7]
Производство пищевых продуктов характеризуется наличием термических экстремумов. Рабочие должны работать в холодильниках при температуре - 18 С или ниже. Одежда работающих в холодильниках помогает сохранить тепло. Несмотря на это, перерывы в работе следует проводить в теплом помещении с предоставлением теплого питья. Температуру в помещениях завода переработки мяса следует поддерживать на уровне от 7 до 10 С. Эти условия отличаются от комфортных, и рабочим может понадобиться дополнительная одежда. [8]
ОС пищевых продуктов, продовольственного сырья, кормов и кормовых добавок Управления ветеринарии мэрии г. Новосибирска Руководитель Русаков Ю.В. Тел. [9]
 |
Основные физические свойства скоропортящихся пищевых продуктов. [10] |
Теплопроводность пищевых продуктов зависит от химического состава и температуры. С увеличением содержания жиров теплопроводность понижается. [11]
Охлаждение пищевых продуктов состоит в отводе тепла от них с понижением температуры до начала затвердевания соков. [12]
Калорийность пищевых продуктов тщательно изучали в связи с необходимостью разработки режима правильного питания. Приблизительно 90 % этого количества превращается в работу и теплоту в процессе пищеварения и обмена веществ. [13]
Большинство пищевых продуктов имеет природное происхождение, откуда проистекает большое разнообразие их химического строения и состава. Дело осложняется еще и тем обстоятельством, что мы пока очень мало знаем о различных ма-кромолекулярных компонентах пищевых продуктов, в том числе сложных липопротеинах, гликолипидах, мукополисахаридах и мукопротеинах. К тому же многие из этих веществ в том виде, в каком они присутствуют в живой клетке, весьма лабильны и претерпевают значительные изменения в процессе переработки пищевого сырья. Поэтому точное выяснение химической природы пищевых веществ и их превращений при переработке возможно лишь в немногих случаях. Обычно же приходится собирать информацию из самых различных источников, вследствие чего изучение пищевых веществ по существу находится на стыке большого числа наук - от органической химии и биохимии до физики, инженерной биохимии и биологии. [14]
Консервирование пищевых продуктов с помощью ионизирующих излучений в принципе возможно, так как эти излучения обладают высокой проникающей способностью; однако такой метод не получил еще широкого распространения. Надежным способом, начинающим даже в домашнем хозяйстве конкурировать с квашением и другими способами домашнего консервирования, является хранение продуктов при низкой температуре. [15]
Страницы: 1 2 3 4