Cтраница 2
Пищевые продукты часто бывают заражены до их поступления в дом. Необходимо внимательно проверять все продукты, находящиеся в неплотно закрытых банках или в бумажных пакетах. [16]
Пищевые продукты подвергают самым разнообразным видам обработки: помолу, солению, копчению, маринованию, брожению, сушке, засахариванию, охлаждению, замораживанию, обезвоживанию, облучению. [17]
Пищевые продукты, которые можно подвергать действию ионизирующей радиации, делятся на три группы. [18]
Пищевые продукты играют важную роль, поскольку служат источником энергии, позволяющей производить работу, и источником тепла, поддерживающего необходимую температуру тела. Пищевые продукты выполняют эту роль благодаря тому, что в организме окисляются кислородом, поступающим из воздуха в легкие и переносимым в ткани гемоглобином крови. Конечные продукты окисления большей части водорода и углерода, содержащихся в пище, представляют собой воду и двуокись углерода. [19]
Пищевые продукты должны поступать на хранение в охлажденном или замороженном состоянии со средней температурой, равной температуре последующего хранения. При приеме продуктов тщательно осматривают их. Мясо должно быть тщательной разделки и хорошего обескровливания, рыба-без ранений и ушибов, хорошо промыта, плоды без царапин, уколов, побитостей и нажимов, яйца-с чистой скорлупой, проверенные. Качество пищевых продуктов должно соответствовать требованиям ГОСТов, тара должна быть исправной и чистой. [20]
Пищевые продукты должны постоянно находиться под контролем. [21]
Пищевые продукты с высоким содержанием влаги, упако) ныс в целлофан, при хранении высыхают. [22]
Пищевые продукты можно разделить на две основные группы: более стойкие - мука, ирупа, сахар и другие, которые хранятся в неохлаждаемых помещениях, и менее стойкие ( скоропортящиеся) - мясо, рыба, птица и другие, для сохранения которых в свежем виде необходимо применение низких температур. [23]
Пищевые продукты портятся под действием ферментов, которые содержатся в них или выделяются микроорганизмами. На холоде активность ферментов снижается - вот почему в холодильнике продукты портятся меньше. [24]
Пищевые продукты и питьевая вода способствуют поступлению в организм практически всех химических элементов. [25]
Пищевые продукты часто бывают заражены до их поступления в дом. Необходимо внимательно проверять все продукты, находящиеся в неплотно закрытых банках или в бумажных пакетах. [26]
Пищевые продукты портятся под действием ферментов, которые содержатся в них или выделяются микроорганизмами. На холоде активность ферментов снижается - вот почему в холодильнике продукты портятся меньше. [27]
Пищевые продукты не оказывают влияния на свойства полимера при длительном хранении, хотя горчица и горячий кофе вызывают слабое изменение окраски. [28]
Пищевые продукты в домашних условиях хранят в охлажденном виде при температуре примерно от 2 до 8 С, замороженные продукты - при низких минусовых температурах. Температура, необходимая для хранения продуктов в охлажденном виде, обеспечивается в холодильной камере любого холодильника независимо от его конструкции. Температурные условия для хранения замороженных продуктов в морозильном отделении у разных холодильников могут отличаться. Это определяет и сроки возможного хранения. Для длительного хранения замороженных продуктов в больших количествах служат специальные низкотемпературные домашние холодильники. [29]
Пищевые продукты размещают на всех полках и в сосудах, имеющихся в холодильной камере. Для удобства пользования полки камеры делают съемными. Полки изготовляют решетчатыми из отдельных свариваемых между собой прутков или штампуют из листа. Решетчатые полки позволяют обеспечить циркуляцию воздуха в камере, необходимую для лучшего отвода тепла испарителем и поддержания в камере относительно равномерной температуры. [30]