Проламин

Cтраница 1

Проламины ( глиадины) не растворяются в воде и в абсолютном спирте; они растворяются в разбавленных кислотах и щелочах. Исключительно им принадлежит способность растворяться в 70 - 80 -ном спирте и выпадать при уменьшении или увеличении его концентрации. При гидролизе они дают большое количество глютаминовой кислоты, а также аммиака и про-лина. [1]

Проламины ( глиадины) и глутелины - белки семян злаковых растений, растворимые в 50 - 80 % - ом этаноле. Образуют важную для выпечки хлеба клейковину ( глютен) в злаковой муке. [2]

Проламины и глютеины: встречаются в зернах злаков в виде клейковины; определяют выпекаемость изделий из муки. [3]

Проламины незначительно растворимы в воде. Растворяются в 60 - 80 % - ном водном этиловом спирте. [4]

Проламины - простые белки, характерное свойство которых - растворимость в 70 % - ном этиловом спирте; в воде проламины нерастворимы. Важная особенность проламинов состоит в том, что они встречаются главным образом в семенах злаков, а в других растениях их очень мало. [5]

Проламины нерастворимы в воде и в растворах нейтральных солей, легко растворяются в 70 % - ном винном спирте, содержатся в семенах пшеницы, кукурузы, ячменя. [6]

Проламины выделяют по следующей методике. Спиртовой экстракт из мерной колбы переливают в прибор для отгонки спирта в вакууме. После полного удаления спирта к оставшемуся раствору, в котором белки начинают выпадать в осадок, добавляют небольшое количество воды и оставляют в холодильнике в течение ночи. При этом основная масса белков выпадает в осадок. Содержимое колбы переносят в центрифужные пробирки, колбы споласкивают ацетоном и осадок белков отделяют центрифугированием при 3 - 4 тыс. об / мин, в течение 5 - 10 минут. Затем белки в пробирках несколько раз промывают ацетоном и эфиром с последующим центрифугированием. Осадки белков высушивают в вакуум-эксикаторе. [7]

Микрофотографии волокна миозина ( а и коллагена ( б. [8]

Проламины - белки, растворимые в 60 - 80 % - ном этиловом спирте. Содержатся в белках растительного происхождения. [9]

Проламины - белки, нерастворимые в воде и в разведенных растворах нейтральных солей; растворимы в 70 % этиловом спирте. Широко представлены в семенах злаков; примерами могут служить глиадин из зерен пшеницы, зван из семян маиса, гордени из семян ячменя и др. Клейковина, получаемая из пшеничной муки обработкой ее водой и отмыванием крахмала, представляет собой белковую массу, главной составной частью которой является глиадин. [10]

Проламины - белки, нерастворимые в воде и в разведенных растворах нейтральных солей; растворимы в 70 % этиловом спирте. Широко представлены в семенах злаков; примерами могут служить глиадин из зерен пшеницы, зеин из семян маиса, гордеин из семян ячменя и др. Клейковина, получаемая из пшеничной муки обработкой ее водой и отмыванием крахмала, представляет собой белковую массу, главной составной частью которой является глиадин. [11]

Проламины: нерастворимы в воде или нейтральном растворе соли, растворимы в разбавленных кислотах и щелочах, в 70 % и 90 % спирте; например, глиадин, гордеин, зеин - из семян. [12]

Проламины нерастворимы в воде и в растворах нейтральных солей; легко растворяются в 70 % - ном винном спирте, содержатся в семенах пшеницы, кукурузы, ячменя. [13]

Проламины нерастворимы в воде и в абсолютном спирте, однако они растворяются в 50 - 80-процентном этиловом спирте. [14]

Проламины - белки, растворимые в 70 - 80 % - ном спирте, нерастворимые в воде и безводном спирте. Не свертываются при кипячении. [15]

Страницы: 1 2 3 4